台南成大美食｜開元紅燒土魠 永遠吃不膩的台南虱目魚早餐，土魠魚羹大推！
台南人的早餐除了牛肉湯之外，
最喜歡的應該就是虱目魚了吧！
而波妮也是個虱目魚控！
尤其是那充滿油脂的虱目魚肚湯更是我的最愛！
配上一碗肥滋滋的肉燥飯更是銷魂啊～
還有土魠魚羹也是必點的美食
雖然叫做紅燒土魠，但他的虱目魚湯也很強啊！
在成大的時候可是常常來報到呢～
開元紅燒土魠
這間有招牌的開元紅燒土魠的隔壁也是賣虱目魚的
但是沒有招牌，
所以稱作無名的虱目魚湯
但波妮是覺得左邊的賣的東西比較多樣，
還有有碗粿、浮水魚羹
虱目魚肚湯也很合我的胃口，
所以每次來都是來這間啊～
現炸的土魠魚一塊塊的放在台上，
待放入加進柴魚、扁魚跟蒜頭酥熬煮的羹湯
準備來做成土魠魚羹湯
他們家的土魠魚炸的不油膩又酥脆，根本滿分！
只可惜一碗裡面沒有太多塊哈哈哈
台南除了是台灣溫體牛的出產地之外，
同時也是虱目魚最大的養殖地啊！
所以新鮮的產地直送，難怪怎麼吃怎麼美味！
肉燥飯$25、虱目魚肚湯$90、魚丸湯$30、油豆腐$10
「老闆，一碗肉燥飯小的、一碗虱目魚湯」
「啊！再加一塊油豆腐好了！」
這肯定是波妮離開成大後會懷念的一個套餐了！！
油亮的肉燥飯，用的是豬脖肉和紅蔥酥下去煮
肥的比較多，配上Ｑ彈的米飯剛剛好
滑嫩又下飯的油豆腐，少了它怎麼行！
招牌辣椒水$無價
講到這家店，
就一定要提到這一罐招牌獨門的辣椒水！
第一次來的時候還不知道是什麼，
問了才知道是可以加入油豆腐的辣椒水
好奇心驅使下就加了一點，不得了！！！
連不吃辣的波妮都覺得有加有加分啊！
不死辣帶了點嗆味的辣椒，
與豆腐跟魚湯的鮮甜融合的恰到好處
強烈建議吃辣的人一定要加加看！
如果桌上沒有請去隔壁桌拿！(真心不騙
虱目魚肚湯 $80
壓軸就是波妮最最喜歡的虱目魚肚湯了！
魚肉鮮甜的沒話說，
魚肚也完全沒有腥味，肉質Ｑ彈又彈牙
照片看到的只是魚肚的一半而已，
其實攤開可以佈滿整個碗啊！
食話實說
開元紅燒土魠的虱目魚肚湯，
應該是波妮口袋名單中前三名的
加上聽我娘說一塊生的虱目魚肚在市場買就要八十元了
但他們的虱目魚肚湯只要90元呀！
所以根本是平價又好吃！
難怪在成大的時候每天中午不知道要吃什麼，
就會直奔這間了哈
食話小故事
每次講到虱目魚就想到有一次在台北朋友家吃飯
一看到虱目魚倍感親切，滿心歡喜地提起筷子一夾
發現怎麼怪怪的…好多魚刺啊！！！
但是我從小到大吃到的虱目魚都是沒有刺的呀…
原來台南因為盛產虱目魚
所以料理魚的手法也特別高竿
魚市的老師傅總是能用一把厲害的「剪刀」
把虱目魚身上兩百多根魚刺處理得乾乾淨淨
才讓愛吃虱目魚的饕客能大快朵頤一番啊！
你知道虱目魚的英文叫「milkfish 」嗎？
因為除了魚體呈現乳白色的，
體內更含有豐富的蛋白質，
在海洋裡虱目魚群有「海洋牧場」之稱，
營養成分跟陸地上所飼養的乳牛生產的牛奶
有異曲同工之妙，所以大家才會稱為牛奶魚囉！
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＃開元紅燒土魠
|地址：台南市北區開元路299號
|電話：06-2373195
|營業時間：22:20-06:40
|用餐日期：2016.8
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