台北米其林餐盤推薦The Tavernist｜金普頓酒店時髦餐酒館體驗印度孟買奇遇記！

2022.06.20

台北｜異國料理米其林餐廳 Michelin

隱身在大安區巷弄內的台北金普頓大安酒店12樓有間2020、2021連續兩年獲得米其林餐盤推薦的The Tavernist時髦餐酒館，熱愛冒險的英國主廚James用餐點帶你環遊世界，今天我們來去體驗香料王國印度孟買的一天吧！

本文目錄

米其林餐盤推薦餐廳 The Tavernist

The Tavernist位在五星級台北金普頓Kimpton大安酒店12樓，開車來的話可以停在飯店的地下室，用餐消費可以折抵停車費，直接搭電梯到12樓，一出電梯門就能看到櫃檯

走一個時髦餐酒館路線，餐廳內非常摩登時尚有質感

The Tavernist 酒吧

The Tavernist除了是餐廳之外，也是酒吧，也常有人在這邊包場慶生或是辦活動

這吧台設計的超美，跟The Tavernist一樣有著拱門的造型設計

The Tavernist就連酒吧的啤酒也是帶有冒險精神的「釀酒狗龐克IPA啤酒」，是以蘇格蘭麥芽融合紐西蘭啤酒花的後現代經典，喝起來有柑橘、餅乾、檸檬的香氣，是一款經典的IPA

戶外還有用餐區，好天氣的時候可以坐在外面享受夏日時光

雖說是時髦的餐酒館，但卻結合中式文化的拱門元素，也巧妙的吧酒吧區跟餐廳做了個空間的區隔

也因為環境很美，也曾是許光漢MV的拍攝場景呢！那天去用餐也巧遇藝人王柏傑、謝欣穎，就是<華燈初上>的亨利跟百合！

The Tavernist 用餐環境

穿過拱門到The Tavernist的用餐區，彷彿到了另一個復古又時尚的空間

餐廳整體的裝潢是由上海知名如恩設計研究室Neri & Hu 操刀，善長結合在地文化及國際精神來創作

木質的桌椅，中間是籐編的竹椅及木桌，抬頭一看就像一串老奶奶的珍珠項鍊一樣照映整個餐廳

左手邊則是半開放的廚房，廚師們一個個在裡頭忙進忙出

來自英國的主廚James，身體留著冒險的血液，每旅行到一個國家，體驗的就是當地的文化及美食，再把當地的食材用全新的料理手法呈現，所以在The Tavernist吃到的不是道地的印度菜，而是帶有印度靈魂的西餐

兩旁的桌椅採用灰色布料椅配上大理石面桌，低調又有質感，搭配的超美

The Tavernist除了有時髦的調酒吧之外，當然也少不了紅白酒，在洗手間旁就有個酒窖呢！

全新菜單：孟買的一天 A Day in Mumbai

那天跟著英國主廚 James到孟買冒險了一天，而孟買也被認為是世界上最感官刺激的城市之一，一踏出家門就打開自己的五官，體驗著周遭陌生的人們、環境、文化，空氣瀰漫著香料味道，因此主廚做了這套菜單向孟買這城市致敬

從早餐、午餐、晚餐、甜點，總共5道菜的體驗NT$2080+10%
Wine Pairing (3 glasses) NT$1080+10%
Cocktail Pairing(3 glasses) NT$1080+10%

當季的菜單可以看官網：請點我

但如果開車要喝無酒精飲料的話，滿推薦可以喝個Lassi拉西，是印度優格飲，主要由優格、水果、香料做成，搭配不同的水果做成夏日的沁涼飲料

旭日／瑪莎拉茶-哈里千層酥-香料鴨肝奶油

印度早晨就是用一杯「瑪莎拉茶」開啟一日之初，而在英國主廚的菜單中把這經典的瑪莎拉茶放到百年歷史的英國國寶級骨瓷品牌Wedgwood茶杯

看著熱騰騰的瑪莎拉奶茶直衝入英式茶具中，有種英印文化結的感覺，奶茶喝起來有肉桂、綠荳蔻、黑胡椒與薑的香氣，加入了鮮乳、煉乳，達成一個濃郁芳香的平衡口感

哈里千層酥 (Khari) 裡頭使用到的香料有茴香籽、孜然籽與黑胡椒，而主廚也特地做了個儀式感木盒，把香料的原型呈現出來

酥酥脆脆的哈里千層外皮酥脆，搭上瑪莎拉茶一起喝當作早餐實在很搭

「香料鴨肝奶油」上頭點綴的是乾燥薰衣草與紅胡椒皮，作為基底的奶油先用咖哩葉、綠豆寇、丁香、茴香籽、多果香粒、甘蔥小火翻炒過後，再將濃縮香料精華與鴨肝、雞肝、干邑白蘭地、君度橙酒做結合，做工實在繁複！

用刀子切下一小塊，放到哈里千層酥上頭，記得不要抹開，而是直接一口咬下，這樣吃起來會更層次分明，就像在RAW吃鴨肝時，服務生也有這樣提醒著我們

正午／果阿咖哩- 紅條石斑

果阿(Goa)，是一個跟孟買一樣西鄰阿拉伯海的城市，以盛產椰子著名，也因此延伸出馥郁椰香的「果阿咖哩」

孟買是印度最大的港口城市，鮮魚料理當然是少不了，而這道菜據說是主廚James漫步在孟買海灘，看到紅條魚使用辛香料醃製後再炭烤而成

烤的酥脆的外皮，魚肉的肉質仍多汁彈性，配上椰香味十足果阿咖哩，相當特別

夕陽／瑪莎拉-軟殼蟹

一上桌就對這道菜的叫驚呼！彷彿這隻軟殼蟹還活生生的在沙灘上爬行

沙灘是用洋蔥、番茄、紅蘿蔔、西芹、鷹嘴豆與香料熬煮成燉菜後，再烘乾兩天，接著再打成粉製作而成咖哩粉！是不是超費工！

軟殼蟹外皮經過油炸後酥脆的像餅乾一樣，沾上黑芥末籽醬，以及瑪莎拉香料咖哩後別有一番風味

香料覆盆莓、芒果拉西

含有酒精的Spice Sangria 香料覆盆莓，喝起來就像歐洲聖誕市集會喝到的熱紅酒，用孜然、八角、丁香、月桂葉、肉桂等香料與紅酒一起煮，再加上覆盆莓、深色蘭姆酒調製而成，風味相當有層次

無酒精淡黃色的芒果拉西是用自製堅果奶、優格、蜂蜜、芒果調製而成，喝起來很像是很滑順的芒果優格

初更／春季慶典-羊

你知道印度有個著名的灑紅節(Holi Festival)嗎？就是用五彩繽紛的顏料互相揮灑慶祝這繽紛絢麗的節日，就如同這道菜要傳遞的精神一樣

綠色是薄荷香草醬，紅色是紅棗羅望子、橘色為番茄坦都里醬，白色是茴香蒜仁醬、黃色是紅蘿蔔芫荽籽醬互相交錯，代表著酸、甜、甘、辛、鮮等口感，襯托著小羔羊的美味

小羔羊排一上桌就能聞到陣陣香氣，肉質鮮嫩沒有羊騷味

帶骨的小羔羊還有貼心套著棉網，讓你在吃的時候也不用沾手也能享用允指美味

玫瑰果 Gulab Jamun -肉桂＆庫菲冰淇淋-綠豆蔻

最後的甜點會由廚師出來在用餐區中展演，乾冰散發著濃濃煙霧製造出一種儀式感

綠豆蔻庫菲冰淇淋最早源自於16世紀，自一道傳統古老歷史的冰淇淋

以肉桂當作冰棒棍，包裹著有著有著茴香籽淡淡的香氣牛乳冰，但乳冰裡面卻又有種冰沙的清脆感，相當特別

這道Gulab Jamun，從字面翻譯就是玫瑰＋果實，是印度在慶典衝會出現的甜食，主要是麵粉、奶粉、澄清奶油(Ghee)做成，乍看滿像是台灣傳統的雙胞胎，但是口感卻是更為扎實

麵團裡面更加入用綠豆蔻、八角、香草莢與干邑白蘭地熬煮的糖漿，讓整體風味更佳別緻

食話實說

雖然人生還沒去過印度，但能在台灣透過主廚James自身的體驗，把印度的在地食材從新用西餐演繹，實在是非常特別的體驗！加上The Tavernist用餐環境時髦又時尚，非常適合情侶聚餐或是跟另一半的週年聚會啊！

#The Tavernist
｜地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12F(金普頓大安酒店12樓)
｜電話：02-27790688
｜營業時間：週一 07:00-10:30、週二～週四 07:00-23:00、週五六 07:00-00:00、週日07:00-2:00
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