台北無菜單料理日式法餐YORU｜米其林餐盤推薦窯烤A5日本和牛菲力預約制高級餐廳！
台北無菜單日本料理有滿多間的，但走日式法餐的日本A5和牛窯烤餐廳卻沒幾間，連續榮獲2020、2021米其林餐盤推薦的YORU隱身在巷弄內，但其實人氣爆棚，是採預約制才吃得到的高級餐廳！
日式法餐無菜單料理-YORU-よる 現代精緻料理
YORU在日文是「夜晚」的意思，寓意大家能在這裡享受美好的晚上，店外觀相當低調，灰泥漆的牆面，低調又有質感
門口就放了兩面米其林餐盤推薦的獎牌，連續兩年獲獎！
YOUR採板前吧檯式座位，店內只有13個位置，採預約制唷！
店內的一大特色，就是這個重資打造的「窯烤爐」，因此主廚也擅長以「法式分子料理」的手法，結合「日式窯燒」創作出令人驚豔的料理
一入坐會看到圓盤上有個信封，是要讓客人放口罩用，也有今日的菜單、酒單
YORU菜單、價位
這是那天的當季菜單，共有8道鹹食＋1道甜點，價格$4500+10%
雖然看起來蠻高價的，但其實這樣的價位可以吃到的A5日本和牛菲力、澳洲和牛舌很不錯了！
如果同行有不吃牛的朋友，也可以把主餐改換成豬肉的套餐
Sole L’ITALIANA 索蕾氣泡礦泉水
YORU用的義大利百年品牌Sole L’ITALIANA 索蕾氣泡礦泉水
水質清甜爽口，氣泡細密，用以佐餐再切換不同餐點時，清爽味蕾最棒了！
干貝Ｘ銀魚Ｘ甜美人
第一道前菜華麗上桌，頂著藍色泡泡下面有著紅色丁襯托
原來那一塊塊紅丁就是甜美人西瓜，搭著生食級干貝、半透明的銀魚，口感相當有層次又清爽
和牛Ｘ白昆布Ｘ米餅
在YORU的用餐體驗除了餐點之外，更可以近距離的觀賞主廚們料理一道道美食，可惜現在防疫的關係，有著一道透明隔板
私心覺得這道超美！濃濃的日式料理感，上頭襯著兩塊和牛米餅
切成小丁狀的和牛，下頭是白色的白昆布、自製的米餅，搭起來從上到下有著很豐富的口感，米餅的酥脆是一大亮點
這一道師傅才剛用噴槍大火炙燒完天使紅蝦，炙燒的香氣散佈在空氣中，令人好期待
天使紅蝦Ｘ龍蒿Ｘ彩椒
使用甜菜根調成粉紅色醬汁，同樣是自製脆餅襯底，墊上一支支香氣逼人的天使紅蝦
吃的時候可以直接用手拿，桌上很貼心的都有附上一瓶酒精瓶可以消毒雙手，那天使紅蝦的香脆口感，以及甜菜根丁的交錯，更把天使紅蝦的鮮甜味都提了出來
魚腥草Ｘ台灣黑羽土雞Ｘ長裙竹蓀
一盅盅裝著的是以中藥為基底的湯頭，配上舒肥過的台灣黑羽土雞腿
上面的法式泡沫則是用清酒製成，搭上溫潤的中藥雞湯更添風味
雞腿肉很軟嫩，吸了湯汁一咬下去中藥香氣在嘴裡蔓延開來，口齒留香
其實在整個用餐過程中，主廚都在窯烤爐前專心顧著和牛們！用鐵叉串入，放入窯烤，要窯烤1~1.5小時，還要時不時地拿出來翻面檢查熟度
接著再把他們厚切成塊，散發出職人的專注精神啊！
澳洲和牛舌
其實在吃YORU之前，波妮比較常吃到的是片成薄薄一片的牛舌，而且還是一般牛舌，但眼前的這三大塊是超厚澳洲和牛舌！！！
脆口彈牙的口感讓人印象深刻，油脂豐厚但又帶有脆感，難怪很多人都對牛舌著迷！
和牛舌可以搭著旁邊的煙燻海鹽跟用蜂蜜檸檬醃製的紅綠櫛瓜、綠竹筍
梅子Ｘ台灣石斑Ｘ煙燻奶油
像一朵雲般的上桌，上面白色的是煙燻龍眼奶油醬汁，撒上風乾昆布，裡面藏著則是在地的台灣石斑魚，搭上用梅子、梅酒煮成的醬汁，吃起來酸中帶甜，很討喜的口感
A5日本和牛菲力
今日主菜上桌！各～位～觀～眾～咱們A5日本牛菲力登場啦！
來自日本宮崎縣的日本A5和牛，厚切大概有2cm的厚度，慢火窯烤1小時，熟度5分熟恰恰好
部位選用的是只佔一整頭牛1%的菲力
肉質細緻嫩口，分布均勻的油花讓人每一口都感受到油脂的香氣
建議可以先吃搭醬汁的原味，再沾上一點英國馬爾頓煙燻海鹽
開心果Ｘ生火腿Ｘ山藥
這道是整個套餐中偏主食的餐點，但其實他是用山藥做成像義式麵疙瘩的麵糰
上面搭上開心果醬汁、帕瑪森火腿、芝麻葉，一道帶有義式風情的餐點，也讓我想到義大利人開的Divino餐酒館
擂茶Ｘ白玉Ｘ甜白酒
其實吃到甜點時已經很有飽足感，最後上的一道甜點，融合台灣客家元素的擂茶，最上層黑黑的是香醇芝麻碎
最底層是用普洱茶浸泡餅乾，藏著三顆由豆腐做成的白玉糰子，整體吃起來像是帶有茶味的提拉米蘇，但又融合日式甜點的元素，十分巧妙的搭配
食話實說
整體吃下來真的是味覺跟視覺上的享受，以窯烤和牛為主題，讓無菜單料理更有別於其他餐廳，道道都能感受到主廚以日式法餐為結合在地元素的費心，很適合一年一度的生日或是週年紀念聚餐，雖然價格不菲，但值得！
#YORU-よる 現代精緻料理
｜地址：台北市中山區八德路二段332巷16號
｜電話：02-27760322
｜營業時間：18:00-22:30 (週一公休)
｜官方FB：請點我
｜inline訂位：請點我
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