台北一期一會割烹｜無菜單日本料理均一價一人2000元不收服務費！
說到台北無菜單日本料理推薦名單你有哪幾間？是平價好入手的初魚鮨？還是政商名流愛去的余韻日本料理呢？這篇分享的是台北無菜單料理的名店一期一會割烹均一價2000元/人，不另收服務費！
一期一會割烹
一期一會割烹位在台北長春路上，搭捷運南京復興站走過去約5分鐘，從外觀上看起來十分低調，就只有個黑色招牌上面印著白字寫著一期一會割烹
其實一期一會有兩間店，一間是賣無菜單料理＝割烹
另一間是賣壽司＝鮨
訂位的時候可別搞錯囉
外牆用的是日式木們的造型，有著日式料理的氛圍
「一期一會」源自於日本茶道，意思是在茶會時領悟到這次相會無法重來，「一輩子只有一次的相會」，所以賓主須各盡其誠意，相當富有含意的店名啊！
「割烹」這兩個字在很多日本料理店也會出現，是「高級料理」的意思，現在也大多會出現在是板前料理，也就是以師傅為中心的開放式廚房，可以近距離的跟師傅互動的用餐體驗
一期一會用餐環境
店內大概14個位置，有兩個料理台可以同時由兩位師傅服務
當天師傅要使用的醬料都已經準備在桌上了
這位就是一期一會割烹的老闆，看著他眼神專注的在準備食材，看起來十分有職人精神啊！
今天總共有14+2道(湯/甜點），一期一會割烹習慣是先從冷食生魚片開始，接著烤物，然後壽司，最後湯品&甜點
第一道是鮪魚背部，通常作為赤身的部位，沾上松露醬油，可能是醬油的關係讓整體偏鹹了些
寒鰤魚，又名「青魽」是，寒鰤魚的名字「寒」，是因為鰤魚每年在11月上旬回游時，是最肥美、最美味的時候，所以才加上個寒字，日本捕撈的旺季是每年的11-12月份，特別以富士山一代的寒鰤魚最負盛名
晶瑩剔透的小白蝦加上自製的水仙醋凍，吃起來酸甜開胃
烤大蝦的熟度洽恰好，外殼焦脆裡頭的肉質熟度又保持juicy的程度
自從在寒舍艾美探索廚房吃過松葉蟹吃到飽後，就覺得松葉蟹十分美味
特別是細嫩的蟹肉，而在一期一會是把蟹膏跟蟹肉一起在經過炙燒逼出香氣
蒲燒鰻經過炭烤，油脂的香氣香氣四溢
第一次吃到這樣的組合，居然是用海苔包著麻糬，麻糬中再夾著烏魚子！
吃起來有著很有層次的口感，但記得要趕快吃，因為海苔軟掉就不好吃囉
無菜單料理比較常見的是蒸蛋，但在一期一會用的是燉排翅，加上海膽以及魚子醬
整個就是高級食材的結合
在上完冷食跟熱食後進入握壽司的環節啦～
鰆魚，肉質有著明顯的紋路，名字可能有點陌生，但若換個名字你就一定聽過，台南小吃的「土魠魚羹」所使用的「土魠魚」就是鰆魚家族的一種！
鮮甜的甜蝦肉質鮮嫩，帶有點甘甜的味道，搭上恰到好處的醋飯很搭
吃過很多日料店的同行友人Patrica在今天的餐點中給了這甜蝦最高分！
一開始吃了鮪魚赤身，接著壽司的環節上了鮪魚中腹，每次想到鮪魚就好想吃東港華僑市場裡面的曾鮮生魚片，物美價廉CP值很高的日料店
接著重點環節來了～黑鮪魚加上海膽的雙重享受！
日本俚語裡面有一句話是說「尖梭魚的一升飯」，意思是尖梭魚經過鹽烤後根本不用搭配其他的配菜，就能直接吃掉一升飯！可見肉質的美味讓人很下飯，做成壽司再適合不過
如果喜歡海膽的人一定也會愛這海膽軍艦，絲毫沒有腥味反而是海膽的滿滿的甜味
最後來一碗味增湯，也是今天的最後一道鹹食
然後就是香草冰淇淋當作ending啦～撒上一點黃豆粉的冰淇淋，帶有點日式感
食話實說
這次會來一期一會割烹是要幫波妮的人生光明燈之一的好友Patrica慶生，熱愛吃板前料理的她，吃完後也對一期一會稱讚不已呀！如果你也準備幫朋友or另一半慶生，那不坊試試一期一會割烹 ：）
#一期一會割烹
｜地址：台北市松山區長春路335號
｜電話：02-87706220
｜營業時間：17:00-23:00
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