一位難求頂級無菜單料理鐵板燒/ 【明水然•樂】插旗遠百信義A13/ 宵夜場獨家登場/信義區宵夜首選!
自從開始工作後吃到越來越多無菜單料理,像是初魚鮨、Will’s Teppanyaki、余韻日本料理、陽明春天,發現各有其特色,而這間「明水然・樂 信義遠百店」是樂多多集團的連鎖無菜單鐵板燒,是一位難求的高級鐵板燒料理,2023年6月進駐信義遠百A13啦!
明水然・樂 信義遠百店A13
「明水然・樂 信義遠百店」就位在信義遠百A13的14樓,跟波妮也很愛的「新馬辣」在同一層樓,外觀有個巨型大燈籠,出自於「樂多多集團」的品牌就是裝潢、餐點都有一定的水準,像上次去吃狂一鍋也被他的台菜入鍋的口味給驚豔
這面招牌牆做的極致美!整個logo的設計跟呈現都很有質感!「明水然・樂 」目前台北有2間分店,分別是信義松菸、最新開的信義遠百,另外在林口、新竹、高雄也都有分店
「明水然・樂 信義遠百店」也是全台唯一一間有加開宵夜場的店,直接開到半夜12點,宵夜想吃鐵板燒也沒問題!
聽店員說8月還會在宜蘭礁溪、淡水再拓展新店,讓更多人吃到啦!
一定要來跟巨型燈籠拍照打卡一下啊~打卡還有贈小餐點唷!那天吃到的是鮭魚南蠻漬,很好吃!
明水然・樂訂位&價位
因為實在太一位難求,所以是採預約制無菜單鐵板燒,提供一個月內的場次訂位,直接從inline線上訂就好了,相當方便!
但是預定時需預付全額餐費,從線上訂位後,會收到一則付款簡訊,照著簡訊說明預付全額就訂位成功囉!
如果突然有事不能前往,可以提前於4天告知,就可以全額退款
訂位連結:請點我
價位均一價$1600+10%,共有13道菜(含甜點),採雙主餐概念,標配龍蝦主餐+另選日本熊本A5和牛/桂丁雞
店內主要分成兩大桌的用餐區,左邊一桌可以容納8位
右邊是一大桌可以容納12位,也就是店內包場可以有20個位置
無菜單料理 $1600+10%
「明水然・樂 信義遠百店」會把當天的食材都先擺出來,讓客人看看今天要料理的食材們,像是野生活龍蝦、日本熊本A5和牛、桂丁雞,還有隱藏版的菜單像是鮑魚、時令現流的魚貨,每日產地直送,或是由師傅自己海釣回來的呢!
野生活龍蝦絕對是「明水然・樂 信義遠百店」的一大特色,龍蝦會作為3吃,分別是龍蝦肉身鐵板煎、蝦膏蒸蛋、龍蝦味噌熬(湯品),可以說是龍蝦大餐來著
活龍蝦活到在店門口的水族箱就能看到龍蝦!藍藍的水族箱裡面就是一隻隻的等待被料理的活龍蝦,超新鮮!
煎台上的調味料還有自熬的雞高湯、魚骨高湯、照燒醬,以及烏魚子粉,來跟食材做搭配
另一邊還有加入迷迭香的油,讓油本身可以帶有迷迭香的香氣
餐巾上還印有樂的字樣,代表著樂多多集團的字號,另外附上的熱茶好好喝,是用荔枝烏龍茶,果香氣十足,很少喝到這麼好喝的副餐熱茶耶
搭配小菜,醃製的蓮藕以及涼拌洋蔥,吃完都可以在續加
入會禮
加入樂多多APP會員,即可獲得入會禮「炙燒烏魚子」,會員是樂多多旗下全品牌都可以累積使用,兌換好禮點數60天內,到集團任一餐廳再次用餐,點數就會再次展延60天效期,很實在的會員回饋機制!
限量活動打卡禮
這是店家的限量活動「愛的告白 」即日起至「明水然・樂 信義遠百店」無菜單鐵板燒店內用餐, 拍照或錄影明水然樂最吸引你的畫面,並寫下一句喜歡「明水然・樂 信義遠百店」的原因,@明水然樂,分享於IG/FB限時動態或貼文,即可獲得獨家小饌乙份
那天送的是南蠻鮭魚煮是日本的冷食開胃下酒菜,吃起來酸甜開胃
接著就來開始今天的無菜單料理吧
首先把蝦頭都先用噴槍高溫烤過,烤出香氣來,待會送進去熬湯
海藻冷前湯
前湯是道酸度滿強的冷湯,裡頭有海藻、魚卵
鰻魚玉子燒
軟嫩的玉子燒配上一小塊鰻魚點綴,撒上一點柴魚片也是很精緻
日本山藥佐白味增
用小薏仁跟味增拌過後加上小黃瓜,龍蝦肉,相當清爽
蝦膏蒸蛋
日式蒸蛋在無菜單料理是常出現的一道,但「明水然・樂 信義遠百店」的蒸蛋主打加入龍蝦膏、魚子醬
蒸蛋體相當綿密,再配上淡淡的蝦膏香氣
![](https://i0.wp.com/foodieteller.com/wp-content/uploads/20230610011247_79.jpg?resize=1000%2C665&ssl=1)
看看師傅這專注的眼神,正在料理著小捲們
小捲絲瓜
煎過的絲光外皮帶有點焦香,再配上新鮮的小捲,肉質彈牙,因為有淋上一點雞汁帶出小捲本身的甜味
北海道大干貝
北海道超大顆干貝一顆顆排排站正在被高溫油煎
上面還擺了一塊比目魚鰭邊肉,以及蝦夷蔥,好看又好吃
干貝上層還有一點烏魚子粉,很有層次的一道菜
師傅正在料理的是隔壁客人因為來慶生,額外加點的紅喉
兩邊沾裹麵粉防沾粘後上煎台小火慢煎
聽隔壁的客人是說滿好吃的,但是刺很多就是了哈
廣島大牡蠣
有別於單純的牡蠣,「明水然・樂 信義遠百店」先把牡蠣裹上金黃麵包粉
接著在入煎台有點像是半煎炸的樣子料理
煎好後再淋上照燒醬
以及撒上烏魚子粉
放在海苔上再把他們捲起來,但要記得趕快吃,不然海苔軟掉就不好吃了
香煎現流鮮魚
一塊塊的現流魚排排排上陣
最下層是滷煮過的大根配上魚高湯及蘆筍
鮮魚鮮嫩多汁,配上大根一起吃口感有層次
澳洲水姑娘龍蝦
澳洲水姑娘龍蝦生長在西澳沿岸,特色是殼薄頭小,取肉率可以高達40%,特色是肉質鮮嫩有彈性
肉身直接上煎台煎至金黃,就看擺盤出餐啦
當天搭配的是火龍果醬,以及綠黃櫛瓜,龍蝦肉超大塊!
如果愛吃龍蝦的人一定會很愛,沾上火龍果醬有著水果淡淡的清香感
香煎桂丁雞
桂丁雞腿排外皮煎到金黃香脆,一口一個剛剛好,肉汁清甜,也可以搭配蒜頭一起吃
桂丁雞的特別之處在於不施打抗生素,也不使用生長激素飼養,大多是星級餐廳會採用的等級
日本熊本A5和牛
接下來就重頭戲啦!雙主餐之一的日本熊本A5和牛上桌啦!
師傅會問你5分熟行不行,如果想要再生或熟一點都可以跟主廚調整,但五分熟度是恰恰好的
有點軟嫩又帶點油脂的香氣,愛和牛的人一定會愛上這道很pure的和牛鐵板燒
紫蘇梅冰沙
吃完油脂含量比較高的和牛後,會上紫蘇梅冰沙來解解膩
和牛牛筋炒飯
無菜單鐵板燒料理,最後一道考驗師傅的功力往往是看似簡單卻很有學問的炒飯
使用炒過的和牛筋跟炒蛋,在配上醬油調味上桌
和牛筋帶有點嚼勁,配上青蔥跟粒粒分明的米飯,就算已經吃很飽還是整碗都吃光了哈
龍蝦味噌熬
龍蝦第三吃來到了龍蝦味增熬,用蝦頭去熬出的高湯,配上一大塊的龍蝦肉,以及鴻禧菇,滿滿的蝦味啊!可以說是第一次喝到這那濃郁的龍蝦湯耶
香草冰淇淋佐香蕉
煎到金黃外衣的香蕉一個人有兩塊,但他還有個很炫的吃法
上面先放上自製的香草冰淇淋
接著師傅會問說等下只有一次機會,要拍照的準備好唷!然後就開始點火啦!
大火燒過的香蕉又多了點焦香感耶,最炫酷的畫面就這個了!
香草冰淇淋十分濃郁,配上甜而不膩的香蕉當作ending恰恰好
食話實說
整體來說調味上比較清淡,如果能有更多豐富的調味應該會讓人更愛,但新鮮的海鮮、和牛的肉質都很讚,如果是要慶生、週年紀念、約會的話,「明水然・樂 信義遠百店」是間不錯的選擇唷!
#明水然・樂 信義遠百店
|地址:台北市信義區松仁路58號14樓
|電話:02-87860466
|營業時間:11:30-15:00、17:30-00:00、宵夜場22:00
|FB粉絲團:請點我
|線上訂位:請點我
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