台北陽明春天米其林綠星｜蔬食無菜單料理把金箔、松露高級食材融入！
全台灣最綠的蔬食餐廳，就是2021年獲得米其林綠星陽明春天，隆重推出無菜單蔬食料理的綠星套餐，主打蔬食料理的陽明春天使用義大利進口黑松露、金箔入菜，讓你身處在大自然中品嚐高級蔬食饗宴！
陽明春天心五藝文創園區
陽明春天提供的是一種「餐桌上的文創」，推廣「食」尚藝術，在陽明山上打造了心五藝文化園區，「食藝」川流慢食區、「茶藝」若水茶舍，「綠藝」石尚劇場、「文藝」藝文展覽館、以及伴手禮專區的「創藝」
米其林綠星是什麼？
米其林綠星是2020年首屆開始頒布，全世界僅有287間，而陽明春天與山海樓是2021年台灣唯二的獲獎餐廳，根據米其林指南的說法，綠星是「標舉在永續作為上領先的餐廳。他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，減少浪費，或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。」
「茶藝」若水茶舍
一走進去的左手邊是「茶藝」，外面有個大石頭上寫著茶道
古色古香的若水茶舍別有一番風味，提供免費奉茶的服務讓顧客可以休息
展示櫃內擺免了各式茶壺跟茶磚，感覺都是大有來頭的收藏品
奉茶的茶葉是老闆找到有機農法的小農配合，讓茶葉在沒有肥料的催肥下生長，茶香格外清甜
「食藝」川流慢食區
右手邊則是食藝，外頭有著紅色柱子帶有一點中市感
小露台上擺著一張張的圍旗盤，在春天午後來一壺茶下一盤棋，好愜意
陽明春天名字由來
誕生於2007年的陽明春天，由陳健宏老闆創立，取之「正大光明，明亮而剛毅之正氣」、 「春天，四季之首，最美好、璀璨之意」，故為陽明春天
「文藝」藝文展覽館
也熱愛古董名畫收藏的老闆，會邀請藝術家來展售畫作，也讓來用餐的顧客可以有場視覺的饗宴
食藝中有一面展示櫃就擺有米其林綠星的獎盃，使用綠色幸運五葉草作為標誌，米其林綠星比米其林一二三星更少，更珍貴
店內也有販售一些自產自銷的產品，例如玫瑰醋、桂花醋，餐點中也可以喝到玫瑰醋飲，若覺得喜歡也可以帶瓶回家
陽明春天靈芝禮盒，如果有長輩來用餐，也很適合帶回家飲用
另外也有推出拌麵醬料，像是XO醬、擔擔醬、薑泥醬
就連廁所也是有特別的佈置，有種半戶外的感覺，要踏上一階階的石板材能到洗手檯
「綠藝」石尚劇場
在這1700坪的空間中綠藝盎然，都是老闆跟員工們的細心照料，但不會刻意施肥，而是讓大自然的生態自由揮灑
這一間是貴賓席，據說連郭董都曾慕名而來，成為座上賓客
在小池塘上用餐，望向外頭的綠藝享用一定更加美味
陽明春天這個園區的前身的主人是石雕的愛好者，也可能因此留下許多石藝作品
璞蜜油坊
這個地方則是販售陽明春天自製的油，可以拌麵、拌飯著吃
亞麻仁油、黑芝麻油、印加果油等，可以現場試吃品嚐風味，吃起來很香很純的感覺，同行的友人立馬就買了三瓶
陽明春天綠星套餐
在欣賞了眼前的藝術後，我們要進入餐桌上的藝術啦！一開始是華麗的洗手盅，裡面放著檸檬片可以清洗雙手，玫瑰花則是主人對賓客的祝福
華麗上場的縷縷白煙中透露著一盅綠色的湯
說這道菜是一個藝術品也不為過
等雲煙略略散去撥雲見日後，一舀起來卻發現暗藏玄機，上頭藏的金箔！底下的湯則是用毛豆熬煮成的濃郁湯頭
一整根竹筍上桌，乍看下單純，但其實上桌前還有用松露油煎過，使其沾染香氣，最後才放上一片松露
筍子吃起來相當清甜且脆口，身為從小吃竹筍長大的關廟人，給他10分！
除了有一片松露外，另外還有附上松露鹽可以沾著吃，吃過這麼多次竹筍，還真沒想過可以這樣搭哈
接著主角綠星上場啦！五彩繽紛的拼盤，有著石蓮花、柳丁、番茄、奇異果、小黃瓜、山藥，還有那美的像一幅畫的擺盤
綠星適用抹茶做成凍狀，上面還有金箔呢！可見這得來不易的難得，陽明春天的厲害在於用全素的菜色來凸顯食材的原味，但又不失那大自然的風味
接著就是義大利進口空運來台的松露上場啦！前天才剛到貨，今天就要被現刨吃掉啦！
以前只有吃過加了蕈菇的松露醬，人生第一次吃到這樣一大片的松露呢！我想這就是蔬食料理最高等級的食材了吧！
乍看像個漢堡肉，但其實是超大的猴頭菇排！配上黑胡椒醬汁，像極了葷食！
一旁附上的奶油萵苣很特別的是搭上自製的抹茶醬，有一點抹茶的微苦味道，搭配核桃和萵苣意外搭
這幾年植物肉市場蓬勃發展，像是比爾蓋茲投資的Beyond meat、王力宏代言的新豬肉，在各大通路都可以買到，而蔬食餐廳最常用來取代肉排的就是猴頭菇了
扎扎實實的猴頭菇，外頭沾染著醬汁，菇肉充滿嚼勁，很像是在吃肉排
接著上菜的是半透明的小福袋，裡頭包著山味的時蔬們，上頭也有一片金箔，底下襯著綠地
再配上一片從義大利坐飛機來的松露片，可說是蔬食料理的頂級享受呢
遠遠看像一盅小水缸，倒映著外頭的綠意
主廚使用了滿少見的食材，羊肚菌配上蘿蔔、腰果熬煮入味，喝起來甘甜溫順，就算在夏天喝也一點也不令人躁熱
好緣文旦酥
吃完了一系列的餐後，來到甜點時刻，上的是好緣文旦酥，外皮用南瓜、豆漿的豆渣和燕麥奶做成的，裡頭包著柚子果肉煮成的內餡料，甜而不膩，還能吃到顆粒感，相當好吃！
而且還是無麩質的！少油少糖，讓大家吃起來減輕更多負擔
食話實說
對於葷食者來說蔬食料理總是會有種大開眼界的感覺，像是米其林必比登推介的祥和蔬食，還有這間米其林綠星的陽明春天，使用的食材、調味、擺盤，都會讓人有耳目一新的感覺，加上高級食材的使用，滿推薦大家可以上陽明山上來享受這蔬食饗宴
＃陽明春天・心五藝文創園區 (陽明總店)
｜地址：台北市士林區菁山路119-1號
｜電話：02-28620178
｜營業時間：週二至週日 11:30-21:00、週一11:30-14:30
｜官網：請點我
｜線上訂位：請點我
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