陽明春天米其林綠星套餐|無菜單料理蔬食也能把金箔、松露高級食材融入!

全台灣最綠的蔬食餐廳,就是2021年獲得米其林綠星陽明春天,隆重推出無菜單蔬食料理綠星套餐,主打蔬食料理的陽明春天使用義大利進口黑松露、金箔入菜,讓你身處在大自然中品嚐高級蔬食饗宴!

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陽明春天心五藝文創園區

陽明春天提供的是一種「餐桌上的文創」,推廣「食」尚藝術,在陽明山上打造了心五藝文化園區,「食藝」川流慢食區、「茶藝」若水茶舍,「綠藝」石尚劇場、「文藝」藝文展覽館、以及伴手禮專區的「創藝」

米其林綠星是什麼?

米其林綠星是2020年首屆開始頒布,全世界僅有287間,而陽明春天與山海樓是2021年台灣唯二的獲獎餐廳,根據米其林指南的說法,綠星是「標舉在永續作為上領先的餐廳。他們在道德與環保都有一定的堅持,與注重永續的供應商與生產者合作,減少浪費,或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。」

「茶藝」若水茶舍

一走進去的左手邊是「茶藝」,外面有個大石頭上寫著茶道

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古色古香的若水茶舍別有一番風味,提供免費奉茶的服務讓顧客可以休息

展示櫃內擺免了各式茶壺跟茶磚,感覺都是大有來頭的收藏品

奉茶的茶葉是老闆找到有機農法的小農配合,讓茶葉在沒有肥料的催肥下生長,茶香格外清甜

「食藝」川流慢食區

右手邊則是食藝,外頭有著紅色柱子帶有一點中市感

小露台上擺著一張張的圍旗盤,在春天午後來一壺茶下一盤棋,好愜意

陽明春天名字由來

誕生於2007年的陽明春天,由陳健宏老闆創立,取之「正大光明,明亮而剛毅之正氣」「春天,四季之首,最美好、璀璨之意」,故為陽明春天

「文藝」藝文展覽館

也熱愛古董名畫收藏的老闆,會邀請藝術家來展售畫作,也讓來用餐的顧客可以有場視覺的饗宴

食藝中有一面展示櫃就擺有米其林綠星的獎盃,使用綠色幸運五葉草作為標誌,米其林綠星比米其林一二三星更少,更珍貴

店內也有販售一些自產自銷的產品,例如玫瑰醋、桂花醋,餐點中也可以喝到玫瑰醋飲,若覺得喜歡也可以帶瓶回家

陽明春天靈芝禮盒,如果有長輩來用餐,也很適合帶回家飲用

另外也有推出拌麵醬料,像是XO醬、擔擔醬、薑泥醬

就連廁所也是有特別的佈置,有種半戶外的感覺,要踏上一階階的石板材能到洗手檯

「綠藝」石尚劇場

在這1700坪的空間中綠藝盎然,都是老闆跟員工們的細心照料,但不會刻意施肥,而是讓大自然的生態自由揮灑

這一間是貴賓席,據說連郭董都曾慕名而來,成為座上賓客

在小池塘上用餐,望向外頭的綠藝享用一定更加美味

陽明春天這個園區的前身的主人是石雕的愛好者,也可能因此留下許多石藝作品

 

璞蜜油坊

這個地方則是販售陽明春天自製的油,可以拌麵、拌飯著吃

亞麻仁油、黑芝麻油、印加果油等,可以現場試吃品嚐風味,吃起來很香很純的感覺,同行的友人立馬就買了三瓶

陽明春天綠星套餐

在欣賞了眼前的藝術後,我們要進入餐桌上的藝術啦!一開始是華麗的洗手盅,裡面放著檸檬片可以清洗雙手,玫瑰花則是主人對賓客的祝福

華麗上場的縷縷白煙中透露著一盅綠色的湯

說這道菜是一個藝術品也不為過

等雲煙略略散去撥雲見日後,一舀起來卻發現暗藏玄機,上頭藏的金箔!底下的湯則是用毛豆熬煮成的濃郁湯頭

一整根竹筍上桌,乍看下單純,但其實上桌前還有用松露油煎過,使其沾染香氣,最後才放上一片松露

筍子吃起來相當清甜且脆口,身為從小吃竹筍長大的關廟人,給他10分!

除了有一片松露外,另外還有附上松露鹽可以沾著吃,吃過這麼多次竹筍,還真沒想過可以這樣搭哈

接著主角綠星上場啦!五彩繽紛的拼盤,有著石蓮花、柳丁、番茄、奇異果、小黃瓜、山藥,還有那美的像一幅畫的擺盤

綠星適用抹茶做成凍狀,上面還有金箔呢!可見這得來不易的難得,陽明春天的厲害在於用全素的菜色來凸顯食材的原味,但又不失那大自然的風味

接著就是義大利進口空運來台的松露上場啦!前天才剛到貨,今天就要被現刨吃掉啦!

以前只有吃過加了蕈菇的松露醬,人生第一次吃到這樣一大片的松露呢!我想這就是蔬食料理最高等級的食材了吧!

乍看像個漢堡肉,但其實是超大的猴頭菇排!配上黑胡椒醬汁,像極了葷食!

一旁附上的奶油萵苣很特別的是搭上自製的抹茶醬,有一點抹茶的微苦味道,搭配核桃和萵苣意外搭

這幾年植物肉市場蓬勃發展,像是比爾蓋茲投資的Beyond meat、王力宏代言的新豬肉,在各大通路都可以買到,而蔬食餐廳最常用來取代肉排的就是猴頭菇了

扎扎實實的猴頭菇,外頭沾染著醬汁,菇肉充滿嚼勁,很像是在吃肉排

接著上菜的是半透明的小福袋,裡頭包著山味的時蔬們,上頭也有一片金箔,底下襯著綠地

再配上一片從義大利坐飛機來的松露片,可說是蔬食料理的頂級享受呢

遠遠看像一盅小水缸,倒映著外頭的綠意

主廚使用了滿少見的食材,羊肚菌配上蘿蔔、腰果熬煮入味,喝起來甘甜溫順,就算在夏天喝也一點也不令人躁熱

好緣文旦酥

吃完了一系列的餐後,來到甜點時刻,上的是好緣文旦酥,外皮用南瓜、豆漿的豆渣和燕麥奶做成的,裡頭包著柚子果肉煮成的內餡料,甜而不膩,還能吃到顆粒感,相當好吃!

而且還是無麩質的!少油少糖,讓大家吃起來減輕更多負擔

食話實說

對於葷食者來說蔬食料理總是會有種大開眼界的感覺,像是米其林必比登推介的祥和蔬食,還有這間米其林綠星的陽明春天,使用的食材、調味、擺盤,都會讓人有耳目一新的感覺,加上高級食材的使用,滿推薦大家可以上陽明山上來享受這蔬食饗宴

#陽明春天・心五藝文創園區 (陽明總店)

|地址:台北市士林區菁山路119-1號
|電話:02-28620178
|營業時間:週二至週日 11:30-21:00、週一11:30-14:30
|官網:請點我
|線上訂位:請點我

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