舒肥機開箱推薦｜萊卡低溫舒肥料理棒LAICA高評價懶人牛排DIY！
新居家電開箱囉！讓我們歡迎義大利LAICA萊卡低溫舒肥料理棒，自己的牛排自己舒肥～這篇分享波妮收到朋友送的新居禮物的開箱，還有淘寶購入的高CP值真空封口機，教你怎麼使用！
LAICA 萊卡低溫舒肥料理棒SVCW107
這台來自義大利的LAICA 萊卡低溫舒肥料理棒還蠻多通路都有賣的，Pchome是$4980元，而Costco好市多也有賣另個型號SVC107L1，定價是$3579
LAICA 萊卡低溫舒肥料理棒擁有IPX7防水等級，還有水循環技術可以讓舒肥時的溫差維持在正負0.1度之間，達到恆溫的舒肥環境
商品內會附上一張簡易使用說明，提醒要先準備一個6L-15L的深型鍋具使用
舒肥條件參考
舒肥不同的肉品建議參考溫度、時間如上，像是嫩肩牛排就建議57度C舒肥2小時
到底，什麼是舒肥？
「舒肥(sous vide)＝真空低溫烹調」
源自20世紀法國餐廳開始興盛的一種烹調方式，目的在藉由熱度緩慢讓肉熟成，以達到肉質軟嫩多汁的口感，所以大家也會說，「法式舒肥法」
熟化的過程中，可以讓肉質本身的「蛋白質變性」，讓分子鍵結斷裂、改變分子結構，通常僅需50°C至68°C就能產生這作用
很多人會問，這種低溫烹調，不會滋生細菌？ 如果沒有「真空」就會，所以第一步就是要把食物「真空」起來，在無氧的環境中能大幅降低細菌滋生
最適合細菌孳生的溫度是20-50°C之間，但低溫烹調是落在50°C至68°C，再搭配長達1-2小時的烹調，已經幾乎可將細菌趕盡殺絕，若是真擔心，就設在60°C以上吧！
這款還有個好處是，有設計固定夾，可以夾在鍋子邊緣，防止傾倒
舒肥料裡棒上面有寫Min、Max兩個刻度，水位要介於他們兩個之間
Costco美國特選嫩煎里肌牛排
身為Costco好市多常客，先買個平價的嫩煎里肌牛排來小試身手，6大塊734元，平均一片122元
第一步，用廚房紙巾把牛排的血水擦乾
接著將一片片牛排放入真空袋中，真空袋是玻妮跟著真空機一起從淘寶購入的
XinBaoLong真空封口機
Costco也有賣食物真空機Foodsaver，售價$4389，但想到使用頻率，就默默放回去，轉向淘寶尋寶，找到了這台XinBaoLong真空封口機，一台不到台幣八百元！好市多賣的可以買5台這個了！
#真空封口機淘寶連結：請點我
功能簡單實用，而且中文介面，淘寶賣家也有詳細說明，不懂也能問客服
插上電源，打開上蓋，對準封口處
按下真空封口後，就會聽到抽氣的聲音，接著牛排就被真空包住啦！
牛排四周原本寬鬆的地方因為氣都被抽出來，就像穿緊身衣一樣
接著就把一個個牛排，真空真起來！
還沒有要吃的，就放進冷凍庫保存吧！這樣保存更能保鮮，延長保存期限
首先，先把牛排、真空棒放到容器中，並加入水到刻度之間
設定溫度、時間，建議若怕牛排會跑來跑去，也可以用夾子夾在兩邊
觸控螢幕，上面是溫度、下面是時間，還滿簡單操作的，就是按+或-來調整
接著就開始低溫舒肥，舒肥棒會開始加熱，水會開始波動而有點泡泡
這個泡泡就是因為他有水循環設計，可以精準的控制溫度
接著可以看到牛排漸漸出血水，進行熟化過程
這是經過2小時58度C的舒肥狀態
先用廚房紙巾擦乾牛排
土克鍋煎牛排
接著放到土克鍋煎囉！土克鍋為鐵製成，特別適合用來煎牛排，波妮買的是28cm大小，一次煎個一大兩小沒問題！
煎到兩面焦焦的後放上迷迭香、奶油提升香氣
記得側面也要煎到喔！
煎好後別急著切，先放到鐵網上靜置，保住肉汁
開切！側面看起來已經是七分熟，但裡頭的肉質絕對是比你直接用間的更嫩
配上一點碎洋蔥、牛排香料，一杯紅酒，完美！
如果習慣吃三五分熟的人，可以把溫度下降到54度C試試看囉
對於這熟度，波妮自己是覺得很不錯，因為我本來就不喜歡吃太生，下次再來試試下降一點溫度試試
食話實說
第一次書肥就上手，實際試了之後才發現原來書肥這麼懶人簡單，就是放著讓他自己熟化就好，拯救原本牛排容易煎的外面焦黑裡面不熟的窘境啊！推推給跟波妮一樣剛新居落成，即將展開私廚之路的你～
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請問：XinBaoLong真空封口機是220V，淘寶買回台灣可以用嗎？怎麼用呢？
沒記錯他是國際通用電壓，插頭也跟台灣一樣是雙扁頭，直接插就能用囉～