台南|成大美食|開元紅燒土魠 永遠吃不膩的台南虱目魚早餐,土魠魚羹大推!

開元紅燒土魠 台南人的早餐除了牛肉湯之外,
最喜歡的應該就是虱目魚了吧!
而波妮也是個虱目魚控!
尤其是那充滿油脂的虱目魚肚湯是我的最愛!
配上一碗肥滋滋的肉燥飯更是銷魂啊~
還有土魠魚羹也是必點的美食
雖然叫做紅燒土魠,但他的虱目魚湯也很強啊!
在成大的時候可是常常來報到呢~

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這間有招牌的開元紅燒土魠的隔壁也是賣虱目魚的
但是沒有招牌,
所以稱作無名的虱目魚湯
但波妮是覺得左邊的賣的東西比較多樣,
還有有碗粿、浮水魚羹
虱目魚肚湯也很合我的胃口,
所以每次來都是來這間啊~

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現炸的土魠魚一塊塊的放在台上,
待放入加進柴魚、扁魚跟蒜頭酥熬煮的羹湯
準備來做成土魠魚羹湯

紅燒土魠魚羹
他們家的土魠魚炸的不油膩又酥脆,根本滿分!
只可惜一碗裡面沒有太多塊哈哈哈

 

 

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台南除了是台灣溫體牛的出產地之外,
同時也是虱目魚最大的養殖地啊!
所以新鮮的產地直送,難怪怎麼吃怎麼美味!

肉燥飯$25、虱目魚肚湯$90、魚丸湯$30、油豆腐$10

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「老闆,一碗肉燥飯小的、一碗虱目魚湯」
「啊!再加一塊油豆腐好了!」
這肯定是波妮離開成大後會懷念的一個套餐了!!
油亮的肉燥飯,用的是豬脖肉和紅蔥酥下去煮
肥的比較多,配上Q彈的米飯剛剛好
滑嫩又下飯的油豆腐,少了它怎麼行!

招牌辣椒水$無價

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講到這家店,
就一定要提到這一罐招牌獨門的辣椒水
第一次來的時候還不知道是什麼,
問了才知道是可以加入油豆腐的辣椒水
好奇心驅使下就加了一點,不得了!!!
連不吃辣的波妮都覺得有加有加分啊!
不死辣帶了點嗆味的辣椒,
與豆腐跟魚湯的鮮甜融合的恰到好處
強烈建議吃辣的人一定要加加看!
如果桌上沒有請去隔壁桌拿!(真心不騙

 

 

虱目魚肚湯 $80

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壓軸就是波妮最最喜歡的虱目魚肚湯了!
魚肉鮮甜的沒話說,
魚肚也完全沒有腥味,肉質Q彈又彈牙

milkfish
照片看到的只是魚肚的一半而已,
其實攤開可以佈滿整個碗啊!

食話實說

開元紅燒土魠的虱目魚肚湯,
應該是波妮口袋名單中前三名的
加上聽我娘說一塊生的虱目魚肚在市場買就要八十元了
但他們的虱目魚肚湯只要90元呀!
所以根本是平價又好吃!
難怪在成大的時候每天中午不知道要吃什麼,
就會直奔這間了哈

食話小故事

每次講到虱目魚就想到有一次在台北朋友家吃飯
一看到虱目魚倍感親切,滿心歡喜地提起筷子一夾
發現怎麼怪怪的…好多魚刺啊!!!
但是我從小到大吃到的虱目魚都是沒有刺的呀…

原來台南因為盛產虱目魚
所以料理魚的手法也特別高竿
魚市的老師傅總是能用一把厲害的「剪刀」
把虱目魚身上兩百多根魚刺處理得乾乾淨淨
才讓愛吃虱目魚的饕客能大快朵頤一番啊!

你知道虱目魚的英文叫「milkfish 」嗎?
因為除了魚體呈現乳白色的,
體內更含有豐富的蛋白質,
在海洋裡虱目魚群有「海洋牧場」之稱,
營養成分跟陸地上所飼養的乳牛生產的牛奶
有異曲同工之妙,所以大家才會稱為牛奶魚囉!

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#開元紅燒土魠

|地址:台南市北區開元路299號
|電話:06-2373195
|營業時間:22:20-06:40
|用餐日期:2016.8

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