台南|胡攪蝦餃。晚間限定3.5小時開賣!日式京都風滑順沾麵配手工餃子!南方公園、新光三越、focus百貨周邊美食推薦!

如果你最近經過中山路新光三越那一帶
應該有注意到南方公園斜對面的騎樓下
每到晚上六七點的時候總是聚集了一堆人潮
他們都是為了濃濃日式風的胡攪蝦餃來的呀!
究竟胡攪蝦餃是什麼名堂?
讓咱們繼續看下去!

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胡攪蝦餃其實本來是在南方公園裡面
但開業兩年後聽聞南方公園因為
跟台南醫院的租約到期要拆除了
才換到斜對面商家外的空地來
結果過了一年,南方公園熱鬧依舊…

胡攪蝦餃走的是日本屋台文化的風格
屋台,就是日文路邊攤的意思
更是最反映庶民文化的小吃攤。

喧囂熱鬧的路上,夜晚涼風徐徐吹來,
但這一小攤販卻圍繞著人群
大啖著手工餃子,吸著日式沾麵,
喝著一碗碗熱騰騰的柴魚湯

胡攪蝦餃的店面不大,位置不算多
加上攤位上的位置,總共也才18個左右
也因此常常在六七點用餐時間大排長龍
但就算要等個三四十分鐘,
吃過的回頭客,還是願意等!

他們的用餐方式採用自助式
流程大概就是下面這樣:
找座位→填菜單→先付款→等上菜→收碗盤

如果遇到沒有位置可以問一下店員大概要等多久
確定要等的話可以先填菜單、付款
之後就可以拿到一個候位序號,
入座後再跟店員說做幾桌,就會開始做餐了!

但記得在至少要留一個人在現場等叫號
不然為了公平起見,過號就要重等位置囉!!

菜單

推薦可以選擇他們的套餐
像是滿足大套餐、男子漢餐、京都沾麵
其中滿足大套餐裡面又分為
冷麵、湯麵、辣湯麵、湯餃麵
差別在於不同的麵、餃子、醬汁的搭配
套餐價位落在$130-$160之間

其實一開始波妮真以為胡攪蝦餃這名字
是從胡搞瞎搞的諧音而來的!
但仔細看菜單上的說明才發現原來是有故事的!

創辦人是個文青路線的髮型設計師-嘉瑋
一開始只是為了想要幫忙推廣媽媽自製的手工餃子
沒想到一創業後大受好評,
最後乾脆辭掉髮型師的工作下來包水餃
他自己也笑說:
「以前當髮型設計師都有客人跟他聊天」
「但現在只能每天對著水餃談戀愛」

 

 

他們家用的麵線是手工麵線
因為是手工靠太陽自然光日曬的關係
很容易受到天氣影響,
價位也比一般工廠製的麵線貴上四倍
但老闆說,為了讓客人吃到好吃的麵
「用料貴一點,也值得啦!」

每一次煮麵、餃子都用計時器精準的計時
才能讓每一口麵都維持一定的品質
麵條煮兩分半,餃子煮六分鐘
多一分,少一分都不行!

麵煮好後會先放到加了冰塊的大缽盆裡冰鎮
冰鎮的效果可以讓麵條的口感更有彈性
但也因為現點現做,又要經過一道道手續
才能讓完美的餐點送到客人面前
所以有時候需要點耐心等待囉!!

而水餃起鍋後也先放在一旁涼乾
目的是為了讓沾在水餃上的麵糊水
可以滴落下來,才不會影響水餃的口感

就像小時候阿嬤說的,水餃煮起來不能現吃!
要放一下再吃,會更好吃!

滿足大套餐-湯麵 $150

            

非常日式風的滿足大套餐裡面包含了
餃子6枚(沾醬可選:香辣or酸甜)、
柴魚湯麵、糖醋黃瓜

餃子的口味是塔香、海陸兩種口味
讓你兩種口味一次滿足!

老闆嘉瑋說他媽媽真的很厲害
可以把他不喜歡吃的食物,都變成他喜歡吃的
其實他本來不喜歡吃小黃瓜的,
但這一味卻讓他一吃就愛上!
酸酸甜甜的小黃瓜真的十分開胃!

 

 

一字排開開的六枚餃子上頭灑了柴魚粉
顆顆飽滿又扎實,沾上獨特酸甜醬更是對味

塔香餃子的內餡用的是
梅花豬、九層塔、生辣椒
所以吃起來有一種辛口感,
但像波妮自己不吃辣卻不會覺得辣!
反而覺得這一股嗆辣感十分特別!

海陸餃顧名思義就是
加了梅花豬、一整尾草蝦仁
用料實在非常大方!
配上新鮮梅花豬肉餡海陸口感
真心覺得非常好吃!

但也因為老闆用料不惜成本的堅持,
常跟媽媽吵架,也常被朋友說這樣根本賺不到錢
但他任性的說:
「我就是要讓客人吃到好吃的,我管他成本多高」
「因為我相信客人吃過覺得好吃,一定會回來」

經過冰鎮後的手工麵線條條分明
一口吸上來軟嫩中帶點彈性
覺得十分順口!

特製熬煮的柴魚高湯
喝起來清甜又溫順
配上海苔絲、蔥花更添增口感

 

 

滿足大套餐-冷麵 $150

雖然冷麵跟湯麵用的是同一種麵條
但是吃法不同,風味就截然不同
日式沾麵,是從日式拉麵發展出來的
為了防止麵條浸泡在湯裡面太久而爛掉
所以才有這種經過冰鎮手續的冷麵
不只能保留麵條本身的原味
沾上醬一起吃更能品嚐到醬汁的味道

    

沾麵怎麼吃呢?
先夾一口份量的麵條,再把芥末放在麵條上
沾一下胡攪蝦餃的獨家自製柴魚醬汁
大吸一口!真的是大滿足!

滑順的麵條沾上濃郁的冷柴魚甜醬汁
整個超對味!讓波妮不禁一口接一口!

 

說到這柴魚高湯更讓人難忘
看似清澈見底的柴魚高湯
用的跟湯麵的湯底是一樣的
但非常濃郁,溫順而鮮甜
在晚間的冷風吹來中喝上一碗
整個就是幸福滿表呀!

最後再來一張塔香餃與海陸餃子的合照:)
多汁鮮甜的餃子沾上香辣沾醬
不會太辣,就連不吃辣的人也可以接受!

食話實說

雖然這次是受到胡攪蝦餃的邀約
才品嚐到他們真材實料的餃子
但就像老闆嘉瑋說的:
「我以前幫客人剪頭髮,就是要設計出一個讓他滿意的髮型」
「但現在做吃的,我也要讓客人吃到有記憶點的美食」
「如果不能讓別人記住,那就乾脆別做。」

我只能說,他成功了!
在台南有不少日式餃子專賣店
但像胡攪蝦餃這樣讓人印象深刻的餃子實在不多!

對了,其實老闆是個隱藏版人物
平常不會出現在攤位面前!
而是在家用心努力的包水餃!
所以遇見他算你運氣好!
是可遇不可求的呀~~

ps.
他們也有販售冷凍水餃
建議可以提前一天在FB粉專預約
隔天再到攤位領取就行囉!

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#胡攪蝦餃

|地址:台南市中山路120號
|營業時間:17:00-20:30(週日公休)
|FB粉專:請點我
|用餐日期:2017.02

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