台北燒肉推薦|牧島燒肉專門 微風信義日式燒肉,大推肋眼心牛排、烤鮑魚!(已歇業)

自從波妮搬來台北信義區生活後
也常常在市政府站、微風信義一帶尋覓美食
剛好最近收到微風信義4樓牧島燒肉邀約
咱們就來看看主打單點日式燒肉
有哪些精緻食材吧!

微風信義集結了許多高級餐廳
像是前陣子波妮才去吃的
饗食天堂旗艦版的饗饗吃到飽就在46樓
推薦喜歡吃精緻吃到飽的人嘗試!
但是一定要提早訂位,
像我自己就整整等了2個月才吃到..

牧島燒肉是在微風信義的4樓
一出電梯門後往右手邊就可以看到
這層樓還有主打八色小籠包樂天皇朝
微風集團旗下的Trine&Zen
跟波妮也很愛的銀座杏子日式豬排

牧島燒肉算是從台中起家的
目前在除了台北信義微風店外,
台中有4間分店、嘉義1間、高雄1間
就連上海也有1間海灣分店

店名「牧島」的由來
是來日文「もっと」的發音
「更多」的意思,
代表他們追求極致的態度
以及源源不絕的熱情和尊重食材的本味

整體的裝潢走一個木質大地路線
牆上由一塊塊圓木排列而成
座位區的沙發椅則是用綠意盎然的顏色
襯托出整個大自然的風格

牧島燒肉主打頂級美國安格斯黑毛牛
M5等級以上的澳洲和牛、 日本頂級海鮮、
也會搭配台灣當地的台灣時令海產
以及產地直送的鮮甜蔬菜

那天波妮體驗的是他們新的主題菜單
分成4個主題:「石/岩/陸/山」
由最小的石頭堆砌而成為一座山
同時也代表食材份量、等級晉升

如果要看詳細菜單的話
牧島燒肉的官網上都有
圖文清晰的電子餐單可以參考

 

 

陸 $2180(二人份)全牛套餐

牧島燒肉主要是提供套餐式餐點
像是「陸」就是$2280的全牛套餐
包含了湯(雞湯)、序(前菜)、冷(沙拉)
禽(雞肉)、牛、蔬、海、
雪、米、飲、甘
很有意思的為每一樣餐點都冠上一個名
那至於是什麼樣的料理呢?
讓咱們繼續看下去!

牧島燒肉的精緻除了反映在食材上
就連器具也很特別
有別於一般燒烤店的炭火燒烤
他們用的是瓦斯的燒烤爐
排煙的設備也做得很好
吃完後完全不會有燒肉的煙味!

湯-鮮燉雞湯

一入座後店員就送上一大壺熱雞湯
還蠻多燒肉店都會配上這種雞湯的
像是台中逢甲夜市必吃的激旨燒鳥的雞湯
波妮就覺得非常的厲害!

而牧島燒肉的雞湯走的清甜回甘的路線
在冷冷的下雨天喝喝上一碗十分的暖胃
如果喝完了可以再跟服務生免費續壺

序-牧島黃金泡菜

碟子中間的是牧島黃金泡菜
也是套餐包含裡的一部分
左邊則是獨家燒肉醬汁
右邊則是清爽檸檬汁

牧島黃金泡菜吃起來
脆口但不辣也不酸
有種清爽開胃的感覺
如果要再續的話需加價$60

 

 

冷-檸檬優格醬沙拉

接下來沙拉的部分有三種醬料可選
法式凱薩醬/雪莉酒醋醬/檸檬優格沙拉醬
波妮選了檸檬優格沙拉醬

沙拉裡頭的配料還蠻豐富的
有切片的小洋蔥、醃漬甜菜根、核果
煙燻起司、蔓越梅乾、
整體吃起來想當爽口,
喜歡優格酸甜口感的人會很愛!

禽-台灣土雞嫩胸/土雞腿

首先上場的是雞肉
用的是台灣土雞腿、土雞嫩胸部位
一旁附上水果燒肉醬汁

 

土雞腿已經先切塊好方便燒烤
但因為雞腿較厚,烤的時間也較久
建議一開始就先放上去烤

因為雞肉無事先調味
記得刷上特製的水果醬汁再下去烤

雞胸肉則是先切成了薄片
如花瓣般的散開擺放

 

雞胸肉大概烤到兩面都有網格的燒痕
就差不多可以吃了

可惜覺得雞胸肉不夠嫩
反而相較於雞腿肉則是嫩口許多
可以配上Q彈的月光米飯一起食用

 

 

Choice翼板牛/無骨牛小排

緊接登場的是
Choice等級的翼板牛/無骨牛小排
看看那漂亮的油花!!!
還真的是很久沒看到這麼漂亮的油花了!
一字排開的牛排算一算兩種各有10片呀!

來人啊~通通排隊上火烤!
店員有貼心提醒說
烤的時候不用翻太多次,
放上去後等待有血水浮出
再翻另一面等會就可以吃了!
想要幾分熟都控制在自己的手裡!

不久後又登上了一道牛肉了!
而且還附上一小鍋神秘的醬料

Choice 菲力牛排佐蘑菇起司醬

菲力牛排上的細緻紋路
足足有一公分的厚度
整個就給得很大器啊!

通常牛排為講求原味
都是建議搭配黑胡椒或是玫瑰鹽
但牧島燒肉的這個套餐
卻是配上Cream Cheese+蘑菇的醬料
這個醬料連著鍋蓋一起上爐烤
就會變得又軟又綿密

Choice 肩胛牛小排

另外一邊的則是Choice肩胛牛小排
那紋路有如大理石般的漂亮
肉質吃起來也是嫩口的沒話說

菲力牛排因為厚度的關係
要烤的比較久一點,
像這種比較厚的部位
服務生就會過來桌邊服務
給你建議烤3分熟
烤完後會幫你切開以便分食

像這樣切的剛好一口大小
就可以沾上濃郁的起司蘑菇醬囉!
還真第一次這樣吃牛排
不過搭配起來卻十分合拍!

 

 

蔬-輕烤時蔬

時蔬盤中有杏鮑菇、玉米筍
還有已經蒸熟的大蒜
而玉米筍本身也已經熟了,
所以也只需上加熱就可以吃了

  

烤玉米筍的外皮也漸漸變焦
就表示也差不多都熱了

因為玉米筍非常的新鮮
所以吃起來相當的鮮甜清脆

雪-季節風味醋飲

今天的醋飲是蘋果醋
不會太甜也不會太酸
又帶有淡淡的蘋果香味

 

 

Choice 肋眼心牛排

你以為看到這邊要結束了嗎?
好戲才正要上場呢!
一整大塊的肋眼心牛排就這樣上桌啦!
下頭用的是貨真價實的砂、石、木襯托
(所以拿起來超級重…)

遇到這種大塊厚實的牛排,
服務人員也會來桌邊為您服務
會先建議烤個5-7分熟唷!

 

這是5分熟的側面
可以看到裡頭還帶有一點鮮紅血色
沾上一點燒肉醬汁放入口中
可以感受到分布均勻的油脂
在嘴裡頭化開的感覺,
它是今天所有肉盤中最好吃的!
難怪要壓軸登場!

如果怕烤的不夠熟
或是喜歡吃比較熟的人
就不仿再放上去烤一會兒吧!

海-頂級大草蝦、鮑魚

這豪邁的海鮮盤實在很吸睛
特別是那兩隻大草蝦
跟我的手掌一樣長了呀!

還有這鮑魚也實在令人驚艷
繼上次在饗饗吃過鮑魚海鮮週後
沒想到這次能吃到一整顆的烤鮑魚!

來~讓我們通通擺上去烤!
是不是有一種海陸大餐的感覺!!
有蝦、有牛排、還有鮑魚

 

 

像海鮮也是由服務生幫忙代烤
他也說鮑魚因為是殼類海鮮
所以要烤到他冒泡再把殼去掉兩面烤

像這樣去完殼後在兩邊稍微烤一下
就可以吃到Q彈的鮑魚啦!

而蝦子則是要將他
左側躺、右側躺、再翻過來翹腳背躺
上上下下都要烤熟才行!
最後還會去殼去頭幫你撥好
整個十分的貼心啊!

飲-葡萄可爾必思氣泡飲、唐寧特選鉑金系列茶飲

飲料可以選擇先上或後上
波妮點的是葡萄可爾必思氣泡飲
就是一個融合可爾必思跟氣泡水的概念
氣泡飲總是燒肉的好搭擋

牧島燒肉用的茶包是英國Twinings
友人選的則是琥珀焦糖博士茶
本身是個無糖的茶包,
喝起不澀但也不特別回甘

甘-主廚手作甜點

最後當然要來個甜點當作結尾
但不得不說牧島燒肉雖然是賣燒肉
但他的甜點水準實在直逼專業甜點店!
光是這個檸檬塔就是波妮吃過的前幾名了

用力一敲裡頭的檸檬餡就潺潺流出
上頭雪白的蛋白霜也跟著崩塌的感覺
波妮是個怕酸的人,
但他的檸檬塔雖然酸,卻酸得很自然順口
配上酥脆的塔皮十分讓人喜歡!

這陣子似乎很流行胖鬆餅、舒芙蕾
這之類的甜點,而牧島燒肉的舒芙蕾
與外頭整個綿密的不一樣
而是上頭有點焦脆的外皮

 

輕輕一挖下去
軟嫩綿密的觸感就像在吃布丁
一口放入口中整個蛋香味四溢
實在給這兩道甜點一個大讚呀!

食話實說

整體吃下來覺得牧島燒肉的
食材品質、擺盤的用心程度
甚至是有一致性的用餐體驗
實在很值得這樣的價位!

整個套餐中最讓波妮驚艷的
是他的肋眼心牛排、烤草蝦、鮑魚
還有最後那相當精緻的甜點

如果你想要找一個有寬敞的用餐環境
又想要品嚐精緻的日式燒肉的話
那麼就來試試牧島燒肉吧!

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#牧島燒肉

|地址:台北市信義區忠孝東路5段68號4樓(微風信義4F)
|電話:02-27226982
|營業時間:週日-週三 11:30-21:30、週四-週六 11:00-22:00
|官網:請點我

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