台南早餐文章牛肉湯｜來安平就是要來喝這碗牛肉湯啊！

2018.01.14

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早餐喝牛肉湯是一件很rock的事！
但說到台南牛肉湯，你會想到哪一家？
我想大多不外乎就是海安路上的六千、安平的文章
還有國華街的阿村跟中華北路的旗哥吧
這幾家都各自有擁護者，
也許有人會說某些店家都是觀光客在吃的
但其實吃東西真的很看人口味啊～
就算全世界說文章是觀光客在吃的，
但波妮還是覺得他好好喝啊！

本文目錄

#觀光客必吃的101道台南小吃

相信會看到這一篇文的人
應該有許多都是慕名台南牛肉湯而來
但台南除了牛肉湯赫赫有名外
還有很多讓你三天三夜吃不完的美食呀！
這邊波妮整理了我個人覺得
如果是第一次來台南的觀光客
去國華街、正興街必吃的101道小吃！
還不知道台南有什麼好吃的你，
快看看這篇吧！！
觀光客第一次來台南必吃的101道經典美食！國華街、正興街(上)

P1560967 其實記得好幾年前來到安平，
不小心走進了當時還沒那麼紅的文章牛肉湯
一喝後就被他甘醇濃郁的中藥湯頭念念不忘，
沒想到才過沒幾年…
現在已經是一位難求的榮景啊！

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記得在台南要喝牛肉湯還要挑對時間
因為大部分的牛肉都是來自善化的牛墟，
也就是買賣農作物品跟牛肉的地方
而牛墟休息的時間是星期一晚上、星期二早上
所以很多牛肉湯店家都會選在星期二公休！

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文章除了賣牛肉湯之外，
也有許多現炒的牛肉料理，
像是芥藍牛肉、蔥爆牛雜、麻油牛肉

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P1560975 2 其實店內外都有蠻多座位的，
只是因為人潮太多，
所以在尖峰時刻還是要稍稍排一下隊啊！

by the way
說到台南的排隊名店
你就不得不提另一樣讓台南孩子心心念念的
倒地台南美食-阿江炒鱔魚呀！！

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店內正在處理著一塊塊的溫體牛肉，
現切的就是不一樣，光看就覺得很新鮮啊！

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他們還有招牌的牛肉燥飯呢！

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桌上擺放了很多不同的醬料，
像是辣醬油、辣醬、米酒跟醋
米酒可以說是牛肉湯的好朋友
不只可以去腥還能提味，
讓牛肉湯喝起來更加鮮甜

菜單

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來到文章必點的就是招牌牛肉湯跟牛腩湯呀！
外加一盤熱炒系列就叫人很滿足了
不過要提醒大家的是
因為點湯類的都會附上一碗白飯或是肉燥飯
所以如果有要另外加點飯的話，
要一起把附的算進去再寫上菜單唷！

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芥藍牛肉(大) $150

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青綠色的芥蘭與深咖啡
帶點粉嫩的牛肉片成就了這盤熱炒
牛肉嫩口不帶筋，
與帶了香氣的芥蘭融合的恰到好處

牛肉燥飯 $20 (點湯會免費附)

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加入薑片下去滷製而成的牛肉燥飯，
吃起來帶了一點清甜不鹹膩的感覺
是屬於比較瘦肉型的肉燥飯

招牌牛肉湯(小) $100

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各家的牛肉湯會呈現不一樣的面貌，
但文章牛肉湯可以說是
波妮吃過顏色最粉嫩的牛肉片了！
用牛大骨頭和水果與多種材料熬成的高湯，
淋上現切的溫體牛肉片，
成了一碗最精華的牛肉湯

每一片都帶著粉紅粉紅的色澤，
而且厚度夠，份量也不錯，
一上桌就聞到了一股香氣飄來
肉質柔軟又香嫩，讓人一口接著一口呢！
加點米酒下去會有更加鮮甜的味道喔！

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湯頭有一種中藥的滋補味道，
還帶了點些微的辛口感，實在很溫補
一口牛肉湯，一口肉燥飯，
不論當早餐還是宵夜都是相當滿足的啊！

牛腩湯(小)$100

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牛腩湯的湯頭喝起來更為清甜，
相較於招牌牛肉湯，
波尼比較喜歡牛腩湯的味道
可惜的是牛腩肉質雖嫩，
但卻沒有什麼味道…

食話實說

經過多年又來造訪文章牛肉湯，
牛肉湯的味道還是一樣美味
總結：如果能把招牌牛肉湯的「肉」
配上牛腩湯的「湯」的話
就會是一碗完美的牛肉湯了哈哈

食話小故事

Q：為什麼台南人早餐會喝牛肉湯？
據說因為早期台南以
付出大量勞力的農工業為主
因此一日之計在於晨的早餐
當然就要「吃好」還有「飽足感」才有體力
重要的是能帶來一整天的「活力」！

充滿營養的牛肉湯配上肉燥飯就是最好的選擇了！
加上因為台南「善化」為台灣溫體牛的最大產地
所以新鮮直送最好吃！
甚至牛肉還會直接搭小黃計程車送到店家門口呢！
所以直到現在看到台南百家爭鳴的牛肉湯現象