台南|赤崁樓美食|阿浚師魯麵。超懷念古早味阿嬤ㄟ菜尾湯、魯麵、肉燥飯!

每每假日到台南赤崁樓總是很多觀光客
有觀光客的地方當然就少不了在地美食
像是這一家古早味的阿浚師魯麵
自從吃過一次後就成為波妮的口袋名單!
因為全衝著他那一碗阿嬤ㄟ菜尾湯來的呀!
究竟什麼是阿嬤ㄟ菜尾湯呢?
讓咱們繼續看下去!

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阿浚師魯麵的旁邊就是人氣也很高的
山根壽司、鎮傳四神湯、Magma起司蛋塔

阿浚師魯麵的店面本身就個百年祖厝
店家保留原本門框、紅磚地板
外頭擺上幾張竹藤桌椅,非常古早味

一開始還不知道要點什麼,
但看到上面寫的阿嬤ㄟ菜尾湯
想說沒吃過就點點看!

台南的魯麵自古以來就被定位在「報喜菜
也就是有婚慶、入厝、壽誕等喜事時
就會打魯麵分送給街訪鄰居沾喜氣

 

 

以前人家都會說打魯麵,
那到底為什麼是「打」呢?
其實這邊的打是「打量、打算、預算」的意思
因為要煮魯麵分送街訪鄰居,
可是煮少了不夠分,煮多了又浪費
所以在煮之前都會先討論「打算要煮多少魯麵」

菜單

魯麵是小碗$55、大碗$70
強烈建議要加蛋+$10更豐富!
肉燥飯小碗只要$15元、大碗$20
阿嬤ㄟ菜尾湯則是小碗$30、大碗$50
私心覺得要喝大碗的才過癮!

皮蛋豆腐 $30

他們用的豆腐是棉豆腐
上頭的柴魚片給得很大方
沾上甜甜的醬油膏在夏天吃起來格外舒爽

肉燥飯(大) $20

深咖啡色的肉燥飯的肉燥肥肉居多,
甜滋卻不油膩,配上Q軟的米飯恰恰好

阿嬤ㄟ菜尾湯(大) $50

雖然菜尾湯聽起來像是把什麼都加進去
但在阿浚師這邊是一道講求材料的料理
阿浚師的菜尾湯裡面放了
白菜頭、紅蘿波、大白菜、筍乾、黑輪
還有帶骨頭鴨肉塊,材料可是相當豐富

喝起來有蘿蔔的清甜配上筍乾的甘甜
整碗湯有點酸酸甜甜的相當開胃
但入喉後卻有有一股濃郁的醋酸後勁出來
讓人不禁一口接著一口喝!一喝就愛上!

 

 

魯麵(小)加蛋 $65

台南有許多家魯麵,
而每家的做法、配料、味道都有所不同
阿浚師的魯麵相較於阿娟肉粽魯麵又不一樣
他的比較像是介於關廟魯麵、台南魯麵之間

裡頭有豆芽菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、蛋
白菜頭、肉羹,外加一顆滷蛋
他們的魯麵雖然甜,但因為加入黑醋的關係
兩者平衡的恰恰好

魯麵最經典的就是配上這種圓黃麵
但如果偏好米粉、飯的人也可以做更換

一小小塊的肉羹咬起來頗有彈性
有點像是赤肉羹的那種路線

    

結果驚喜還在後頭,就是這一顆滷蛋!
魯蛋的蛋白部分比較硬,有點像是鐵蛋的口感
而裡頭的蛋黃有點七八分熟的感覺,又不會太乾
相當的入味又好吃,強力推薦要加點這顆蛋啊!

食話實說

其實一開始吃阿浚師魯麵只是想說
會不會又是間賣觀光客的店而已
沒想到一吃後就徹底愛上!
每次來赤崁樓都會想要來上一碗湯!
因為那滋味實在太甘甜開胃,
完全符合波妮的胃口!
如果你有機會來赤崁樓玩的話,
別忘了來嚐嚐阿嬤ㄟ菜尾湯啊!!

食話小故事

關於菜尾湯的由來大概有兩種說法:
1.辦桌包回來的菜尾:
古早人平常都過得很苦,
難得可以吃到吃辦桌流水席時,
總是怕食物浪費所以把菜尾包回家,
覺得只要再加熱就能吃了,
但有時候又乾脆把各種菜尾混成一鍋
直接淋上白飯吃,又是香噴噴的一頓

2.拜拜的三牲四果:
另一種說法則是,拜拜總是要祭拜三牲四果
其中的雞肉有時候都剩下骨頭沒什麼肉
就乾脆一起丟下來熬湯,就變成菜尾湯了

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#阿浚師魯麵

|地址:台南市中西區民族路二段369號
|電話:06-2240344
|營業時間:10:00-20:00

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