台南｜胡攪蝦餃。晚間限定3.5小時開賣！日式京都風滑順沾麵配手工餃子！南方公園、新光三越、focus百貨周邊美食推薦！
如果你最近經過中山路的新光三越那一帶
應該有注意到南方公園斜對面的騎樓下
每到晚上六七點的時候總是聚集了一堆人潮
他們都是為了濃濃日式風的胡攪蝦餃來的呀！
究竟胡攪蝦餃是什麼名堂？
讓咱們繼續看下去！
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胡攪蝦餃其實本來是在南方公園裡面
但開業兩年後聽聞南方公園因為
跟台南醫院的租約到期要拆除了
才換到斜對面商家外的空地來
結果過了一年，南方公園熱鬧依舊…
胡攪蝦餃走的是日本屋台文化的風格
屋台，就是日文路邊攤的意思
更是最反映庶民文化的小吃攤。
喧囂熱鬧的路上，夜晚涼風徐徐吹來，
但這一小攤販卻圍繞著人群
大啖著手工餃子，吸著日式沾麵，
喝著一碗碗熱騰騰的柴魚湯
胡攪蝦餃的店面不大，位置不算多
加上攤位上的位置，總共也才18個左右
也因此常常在六七點用餐時間大排長龍
但就算要等個三四十分鐘，
吃過的回頭客，還是願意等！
他們的用餐方式採用半自助式的
流程大概就是下面這樣：
找座位→填菜單→先付款→等上菜→收碗盤
如果遇到沒有位置可以問一下店員大概要等多久
確定要等的話可以先填菜單、付款
之後就可以拿到一個候位序號，
入座後再跟店員說做幾桌，就會開始做餐了！
但記得在至少要留一個人在現場等叫號
不然為了公平起見，過號就要重等位置囉！！
菜單
推薦可以選擇他們的套餐
像是滿足大套餐、男子漢餐、京都沾麵
其中滿足大套餐裡面又分為
冷麵、湯麵、辣湯麵、湯餃麵
差別在於不同的麵、餃子、醬汁的搭配
套餐價位落在$130-$160之間
其實一開始波妮真以為胡攪蝦餃這名字
是從胡搞瞎搞的諧音而來的！
但仔細看菜單上的說明才發現原來是有故事的！
創辦人是個文青路線的髮型設計師-嘉瑋
一開始只是為了想要幫忙推廣媽媽自製的手工餃子
沒想到一創業後大受好評，
最後乾脆辭掉髮型師的工作下來包水餃
他自己也笑說：
「以前當髮型設計師都有客人跟他聊天」
「但現在只能每天對著水餃談戀愛」
他們家用的麵線是手工麵線
因為是手工靠太陽自然光日曬的關係
很容易受到天氣影響，
價位也比一般工廠製的麵線貴上四倍
但老闆說，為了讓客人吃到好吃的麵
「用料貴一點，也值得啦！」
每一次煮麵、餃子都用計時器精準的計時
才能讓每一口麵都維持一定的品質
麵條煮兩分半，餃子煮六分鐘
多一分，少一分都不行！
麵煮好後會先放到加了冰塊的大缽盆裡冰鎮
冰鎮的效果可以讓麵條的口感更有彈性
但也因為現點現做，又要經過一道道手續
才能讓完美的餐點送到客人面前
所以有時候需要點耐心等待囉！！
而水餃起鍋後也先放在一旁涼乾
目的是為了讓沾在水餃上的麵糊水
可以滴落下來，才不會影響水餃的口感
就像小時候阿嬤說的，水餃煮起來不能現吃！
要放一下再吃，會更好吃！
滿足大套餐-湯麵 $150
非常日式風的滿足大套餐裡面包含了
餃子6枚(沾醬可選：香辣or酸甜)、
柴魚湯麵、糖醋黃瓜
餃子的口味是塔香、海陸兩種口味
讓你兩種口味一次滿足！
老闆嘉瑋說他媽媽真的很厲害
可以把他不喜歡吃的食物，都變成他喜歡吃的
其實他本來不喜歡吃小黃瓜的，
但這一味卻讓他一吃就愛上！
酸酸甜甜的小黃瓜真的十分開胃！
一字排開開的六枚餃子上頭灑了柴魚粉
顆顆飽滿又扎實，沾上獨特酸甜醬更是對味
塔香餃子的內餡用的是
梅花豬、九層塔、生辣椒
所以吃起來有一種辛口感，
但像波妮自己不吃辣卻不會覺得辣！
反而覺得這一股嗆辣感十分特別！
海陸餃顧名思義就是
加了梅花豬、一整尾草蝦仁
用料實在非常大方！
配上新鮮梅花豬肉餡海陸口感
真心覺得非常好吃！
但也因為老闆用料不惜成本的堅持，
常跟媽媽吵架，也常被朋友說這樣根本賺不到錢
但他任性的說：
「我就是要讓客人吃到好吃的，我管他成本多高」
「因為我相信客人吃過覺得好吃，一定會回來」
經過冰鎮後的手工麵線條條分明
一口吸上來軟嫩中帶點彈性
覺得十分順口！
特製熬煮的柴魚高湯，
喝起來清甜又溫順
配上海苔絲、蔥花更添增口感
滿足大套餐-冷麵 $150
雖然冷麵跟湯麵用的是同一種麵條
但是吃法不同，風味就截然不同
日式沾麵，是從日式拉麵發展出來的
為了防止麵條浸泡在湯裡面太久而爛掉
所以才有這種經過冰鎮手續的冷麵
不只能保留麵條本身的原味
沾上醬一起吃更能品嚐到醬汁的味道
沾麵怎麼吃呢？
先夾一口份量的麵條，再把芥末放在麵條上
沾一下胡攪蝦餃的獨家自製柴魚醬汁
大吸一口！真的是大滿足！
滑順的麵條沾上濃郁的冷柴魚甜醬汁
整個超對味！讓波妮不禁一口接一口！
說到這柴魚高湯更讓人難忘
看似清澈見底的柴魚高湯
用的跟湯麵的湯底是一樣的
但非常濃郁，溫順而鮮甜
在晚間的冷風吹來中喝上一碗
整個就是幸福滿表呀！
最後再來一張塔香餃與海陸餃子的合照：）
多汁鮮甜的餃子沾上香辣沾醬
不會太辣，就連不吃辣的人也可以接受！
食話實說
雖然這次是受到胡攪蝦餃的邀約
才品嚐到他們真材實料的餃子
但就像老闆嘉瑋說的：
「我以前幫客人剪頭髮，就是要設計出一個讓他滿意的髮型」
「但現在做吃的，我也要讓客人吃到有記憶點的美食」
「如果不能讓別人記住，那就乾脆別做。」
我只能說，他成功了！
在台南有不少日式餃子專賣店
但像胡攪蝦餃這樣讓人印象深刻的餃子實在不多！
對了，其實老闆是個隱藏版人物
平常不會出現在攤位面前！
而是在家用心努力的包水餃！
所以遇見他算你運氣好！
是可遇不可求的呀～～
ps.
他們也有販售冷凍水餃
建議可以提前一天在FB粉專預約
隔天再到攤位領取就行囉！
波妮說食話IG＃ke6221
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＃胡攪蝦餃
｜地址：台南市中山路120號
｜營業時間：17:00-20:30(週日公休)
｜FB粉專：請點我
｜用餐日期：2017.02
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