台南赤崁樓美食｜阿浚師魯麵 超懷念古早味阿嬤ㄟ菜尾湯、魯麵、肉燥飯！
每每假日到台南赤崁樓總是很多觀光客
有觀光客的地方當然就少不了在地美食
像是這一家古早味的阿浚師魯麵
自從吃過一次後就成為波妮的口袋名單！
因為全衝著他那一碗阿嬤ㄟ菜尾湯來的呀！
究竟什麼是阿嬤ㄟ菜尾湯呢？
讓咱們繼續看下去！
台南阿浚師魯麵
阿浚師魯麵的旁邊就是人氣也很高的
山根壽司、鎮傳四神湯、Magma起司蛋塔
阿浚師魯麵的店面本身就個百年祖厝
店家保留原本門框、紅磚地板
外頭擺上幾張竹藤桌椅，非常古早味
一開始還不知道要點什麼，
但看到上面寫的阿嬤ㄟ菜尾湯
想說沒吃過就點點看！
台南的魯麵自古以來就被定位在「報喜菜」
也就是有婚慶、入厝、壽誕等喜事時
就會打魯麵分送給街訪鄰居沾喜氣
以前人家都會說打魯麵，
那到底為什麼是「打」呢？
其實這邊的打是「打量、打算、預算」的意思
因為要煮魯麵分送街訪鄰居，
可是煮少了不夠分，煮多了又浪費
所以在煮之前都會先討論「打算要煮多少魯麵」
菜單
魯麵是小碗$55、大碗$70
強烈建議要加蛋+$10更豐富！
肉燥飯小碗只要$15元、大碗$20
阿嬤ㄟ菜尾湯則是小碗$30、大碗$50
私心覺得要喝大碗的才過癮！
皮蛋豆腐 $30
他們用的豆腐是棉豆腐
上頭的柴魚片給得很大方
沾上甜甜的醬油膏在夏天吃起來格外舒爽
肉燥飯(大) $20
深咖啡色的肉燥飯的肉燥肥肉居多，
甜滋卻不油膩，配上Q軟的米飯恰恰好
阿嬤ㄟ菜尾湯(大) $50
雖然菜尾湯聽起來像是把什麼都加進去
但在阿浚師這邊是一道講求材料的料理
阿浚師的菜尾湯裡面放了
白菜頭、紅蘿波、大白菜、筍乾、黑輪
還有帶骨頭鴨肉塊，材料可是相當豐富
喝起來有蘿蔔的清甜配上筍乾的甘甜
整碗湯有點酸酸甜甜的相當開胃
但入喉後卻有有一股濃郁的醋酸後勁出來
讓人不禁一口接著一口喝！一喝就愛上！
魯麵(小)加蛋 $65
台南有許多家魯麵，
而每家的做法、配料、味道都有所不同
阿浚師的魯麵相較於阿娟肉粽魯麵又不一樣
他的比較像是介於關廟魯麵、台南魯麵之間
裡頭有豆芽菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、蛋
白菜頭、肉羹，外加一顆滷蛋
他們的魯麵雖然甜，但因為加入黑醋的關係
兩者平衡的恰恰好
魯麵最經典的就是配上這種圓黃麵
但如果偏好米粉、飯的人也可以做更換
一小小塊的肉羹咬起來頗有彈性
有點像是赤肉羹的那種路線
結果驚喜還在後頭，就是這一顆滷蛋！
魯蛋的蛋白部分比較硬，有點像是鐵蛋的口感
而裡頭的蛋黃有點七八分熟的感覺，又不會太乾
相當的入味又好吃，強力推薦要加點這顆蛋啊！
食話實說
其實一開始吃阿浚師魯麵只是想說
會不會又是間賣觀光客的店而已
沒想到一吃後就徹底愛上！
每次來赤崁樓都會想要來上一碗湯！
因為那滋味實在太甘甜開胃，
完全符合波妮的胃口！
如果你有機會來赤崁樓玩的話，
別忘了來嚐嚐阿嬤ㄟ菜尾湯啊！！
食話小故事
關於菜尾湯的由來大概有兩種說法：
1.辦桌包回來的菜尾：
古早人平常都過得很苦，
難得可以吃到吃辦桌流水席時，
總是怕食物浪費所以把菜尾包回家，
覺得只要再加熱就能吃了，
但有時候又乾脆把各種菜尾混成一鍋
直接淋上白飯吃，又是香噴噴的一頓
2.拜拜的三牲四果：
另一種說法則是，拜拜總是要祭拜三牲四果
其中的雞肉有時候都剩下骨頭沒什麼肉
就乾脆一起丟下來熬湯，就變成菜尾湯了
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#阿浚師魯麵
｜地址：台南市中西區民族路二段369號
｜電話：06-2240344
｜營業時間：10:00-20:00
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