2019網購年菜推薦|高雄漢來大飯店年菜推薦福園鮑魚佛跳牆、翠園鮑參翅養生雞!

要快到了農曆新年了
每次到過年最期待的莫過於
滿桌豐盛的年菜了!
擔心自己沒時間下廚料理嗎?
沒關係!讓高雄漢來大飯店的大廚們
幫你料理好直接宅配到你家
只要簡單的加熱烹煮
就可以享用到福園鮑魚佛跳牆
還有翠園鮑參翅養生雞年菜!

 Q:福園、翠園,他們是何方神聖?

福園及翠園皆是位於高雄漢來大飯店裡的餐廳
福園主打台菜海鮮
翠園的強項則是粵菜料理
兩家皆受到高雄地區老饕的喜愛
而在過年時且推出限定的年菜組合
透過他們漢來美食購物商城都可以訂購

#福園台菜海鮮餐廳:鮑魚佛跳牆 $2688

首先來分享的是超大份的鮑魚佛跳牆
橘色的禮盒包裝整個很討喜
外盒還是個提把的設計
就是送禮自用兩相宜啊!

#烹調方式、內容物

方法一:明火加熱

步驟1.要煮的前一天先從冷凍庫拿到冷藏解凍
步驟2.先把除了鮑魚之外的食材
全都倒進去鍋中隔水加熱約80分鐘
接著再把鮑魚倒進去煮10分鐘
就大功告成囉!

方法二:電鍋加熱(方便懶人法)

步驟1.要煮的前一天先從冷凍庫拿到冷藏解凍
步驟2:剪開包裝,把食材都倒進去內鍋,
外鍋加入4杯水
步驟3:開關跳起來後,再燜個30分鐘好入味
步驟4:最後加入鮑魚燜個10分鐘就完成啦!

來來來~咱們來看看這鮑魚佛跳牆
一大盒裡面有哪些食材
高湯包x2、食材包x2、
鮑魚包x1、干貝及中藥材包x1

 

 

波妮使用的的方法二的電鍋懶人法
但因為我忘記前一晚拿到冷藏退冰
所以在煮時高湯還有點結塊哈哈哈
不過這也不影響美味度的!

倒入了高湯之後緊接著把材料們
也都一把倒入吧!!

滿滿的一整鍋高湯跟餡料
想必待會兒煮出來一定很豐盛!

接著在外鍋加入4杯水
蓋上鍋蓋、按下開關約莫過了1hr20m
開關就會跳起來,接著再燜個30分鐘
最後將超大顆的鮑魚們放進去燜10分鐘
就就就可以裝甕啦!

 

 

歷經了將近2個小時的熬煮
這鮑魚佛跳牆的精華都鎖在裡頭了
隨手一撈有大朵的香菇、燉到軟爛的芋頭
還有那Q彈口感的豬肚
那綿綿軟軟的芋頭超甜超好吃!
有別於一開始的鮮甜
吃到最後芋頭化在湯裡,讓湯頭更加濃郁
根本就是兩種層次的展現啊!

記得以前吃辦桌流水席時的冷盤
都會有一道鮑魚切片沙拉
(甚至還有可能是假鮑魚哈)
但這鮑魚佛跳牆的主角
就是這又肥又大顆的鮑魚登場啦!

活到這麼大還真的是第一次
吃到這麽大顆的鮑魚!
一咬下去那Q彈的多汁鮑魚
滿口的鮮味都漫溢在口中
真不愧是海味的代表食材啊!

佛跳牆裡面的另一山珍
則是有豬腳、炸過的排骨酥
帶骨的豬腳肉肥瘦都有又軟嫩
而炸過的排骨酥則有著酥炸的香氣
吸附了佛跳牆的湯後又多一點清甜感!

 

佛跳牆的精髓除了料之外
這個用全鴨、豬龍骨、雞骨架細熬
配上五加皮藥酒、當歸、川芎、紅棗、烏棗
等中藥材一起熬煮才能有這麼濃郁的湯頭呢!

 

 

#翠園粵菜餐廳:鮑參翅養生雞 $3980

另一款則是翠園經典的鮑參翅養生雞
這道菜更獲得
2019蘋果日報年菜【湯類】評比亞軍!
就因為他那大器海味用料所熬出的濃醇湯頭呀!
外盒更是喜氣洋洋的很適合送禮!

#烹調方式、內容物

1.要煮的前一天先從冷凍庫拿到冷藏解凍
2.解凍之後倒入容器中,用小火加熱到沸騰
就可以喝到熱騰騰的雞湯囉!

裡頭有高湯底、小土雞
還有魚翅、鮑魚角、烏元參等高級食材

一樣先將當底倒入甕中

接著放入一整隻的小土雞

沒想到小土雞放入尺寸剛剛好

 

 

然後就把這一包海味們
全都一起放進去

    

大約煮了40分鐘之後雞湯就滾了!
一開鍋就到金黃色的雞湯囉!
老母雞、金華火腿、赤肉、
豬皮
白胡椒小火慢煮才能有這樣的色澤
喝起來相當的醇厚濃稠
鮮甜但又不會太過膩口
真的是好久沒喝到這麼好喝的雞湯啦!

這時這隻小土雞也被頓的軟爛
輕輕一撥即可將雞肉們分開
肉質也保有小土雞的嫩口!

接著就是這個很大器豪邁的半月魚翅
有如半月型的排翅奢華的在這甕湯裡
那一絲一絲的魚翅口感
吸飽了雞湯的精華特別順口

 

 

當然還有那烏元參、鮑魚角陪襯
三個加起來一起在一碗湯裡
真的是只有在過年時才能出現的豪華菜色啊!

食話實說

雖然這兩道菜的價格算是中上
但是以過年難得一家人團聚的菜色來說
美味好吃才是最重要的呀
而且用料相當的扎實又大方
最重要的是讓手藝不高超的媳婦
端出這兩道年菜立馬收服婆婆的胃啊!

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