【2024台南錦霞樓菜單】阿霞飯店第三代另創新品牌，紅蟳米糕米其林必比登推薦！
說到台南台菜餐廳推薦，大家應該都會想到阿霞飯店、阿美飯店，這兩家代表著老臺南人的台菜餐廳啊！阿霞飯店因為家族龐大，家族在商標上有許多討論，但第三代老闆吳建豪另創新品牌「錦霞僂」用的就是阿霞飯店創辦人「吳錦霞」的名字，因為對他來說阿霞飯店只有忠義路的唯一那間，不可取代及複製
南紡購物中心2F 錦霞樓
說到阿霞飯店體系，目前的實體店面有3間，分別是：
1.忠義路上的創始店「阿霞飯店」也是唯一一間，建築保有上個世代的傳承，就在天壇旁邊
2.由第三代老闆吳建豪另創的「錦霞樓」在南紡購物中心，空間寬敞以圓桌為主，適合工商宴客/謝師宴/辦活動等，比較多當地人的家庭聚餐
3.以及也是同位老闆創的「A SHA」在台南三井outlet ，為合乎百貨的客群，菜單設計多了2-3人份的小份量套餐
錦霞樓的命名來自阿霞飯店創辦人「吳錦霞」的名字，也是老闆為了致敬及傳承而取名，logo是一隻紅蟳，也是紅蟳米糕的象徵
餐廳內的裝潢保有跟阿霞飯店創始店的風格，有些紅色金字的扁牌，高高掛在上頭，象徵著生意興榮
櫃檯旁也放著很多阿霞飯店榮獲的獎項，還有2020起獲得米其林餐推薦的殊榮！
錦霞樓很適合一家大小來過母親節、父親節、過年等家庭聚餐的聚會，因為圓桌可以坐10人，若是大家族訂個兩桌就行
錦霞樓菜單-桌菜
如果有選擇困難的話，可以直接參考錦霞樓一席的菜單，基本上都是招牌菜了，有$8800、$11800的價位，或是訂個半席5人份的也行
錦霞樓菜單-單點
這邊是人氣單點，包含紅蟳米糕、蝦棗、生炒鱔魚、蟳丸等，都是海鮮類的菜餚
當天我們是一家人去慶祝媽媽的60大壽，總共8大1小，份量的大小選擇是由服務生幫忙配的
五品綜合拼盤 $900
所謂的五品就是手工蝦棗、手工粉腸、自製蟳丸、川燙軟絲、香蔥油雞腿，前四個可以說是古早味手工菜，特別是蝦棗是用火燒蝦、蔥、蒜頭、豬肉、魚漿、香菇當作內餡，再用豬網紗包裹油炸，會叫做蝦棗是因為炸起來「金黃如棗」而得名
蟳丸雖然名字聽起來是丸類，但其實是以長方形的蛋糕模具製成後，再切成條片狀，內餡以鴨蛋、雞蛋加入蝦仁、豬絞肉、香菇、荸薺、麵粉和眞的蟹肉等材料，可謂真材實料啊！
避風塘金沙肋排 $1200
過去吃到避風塘大多是在港式餐廳吃到，沒想到在錦霞樓也能吃到這道菜，特別的是他用了金沙醬去包裹住豬肋排，鹹香的味道讓避風塘更上一層樓！
紅蟳米糕(大) $1680
身為臺南人還真的第一次吃到傳說中的阿霞紅蟳米糕，選用保水佳的彰化二林二期稻長糯米，搭配2種花菇與豬油炒香，再放入蝦米爆香、黑胡椒、豬肉拌炒，最後再撒上絲絲分明的干貝絲出菜
主角紅蟳隻隻蟹膏濃稠飽滿，隨著米糕一起蒸，保留原汁的鮮味！
蟹肉火蝦羹(大) $1200
蟹肉火蝦羹也是一道真材實料的羹湯，滿滿的筍絲、肉絲、火燒蝦、蟹肉，喝起來味道酸香夠味
龍膽石斑(樹子蠔油) $800
錦霞樓師傅片下一塊塊石斑魚塊，以保留原味的蒸製後淋上樹子蠔油，最後再淋上熱油激發出蔥絲的香氣
生炒鱔魚(中) $820
台南的經典小吃炒鱔魚意麵，你可能會想到阿江炒鱔魚，但其實錦霞樓的生炒鱔魚意麵也很讚！特別是那又酸又甜口味夠重的醬汁！同行的家人都讚不絕口～
(ps.千萬不要期待炒鱔魚意麵這食物是走清淡爽口路線)
長大之後到台北生活，才知道原來油炸意麵也是台南特有的麵條，吸附著滿滿的酸甜醬汁有夠好吃
鱔魚就是要炒到外皮略焦脆，但咬下去還會脆口才是熟度剛好，他都做到了！
扁魚娃娃菜(大) $520
扁魚娃娃菜也是台菜經典，切半的娃娃菜經過扁魚高湯煨煮，整個很入味啊
雞仔豬肚鱉 $1580(需預訂)
這道是波妮第一次吃到這傳說中的「雞仔豬肚鱉」一開始店員會先整甕的拿出來讓我們拍照，拍拍整隻鱉在裡頭的樣子，然後再端進去剪開好方便分食
一到很滋補的中藥湯品，有著鱉、雞肉、豬肚等食材，鱉的話吃起來則是富有膠質的口感，這道菜因為食材及烹調較久，需要提前預訂唷！
招牌甜湯 $600
看到這一大碗甜湯出現，讓我想到國華街的八寶彬圓仔惠，滿滿的湯圓、芋頭、紅豆、愛玉、粉粿、山楂等，超大一盆我們最後根本吃不完就打包了哈，但整體用料超實在啊～
食話實說
雖然錦霞樓吃下來不便宜，但可以感受到道道用料的真材實料，加上古早味手工菜都是要靠人工跟經驗去一道道製作，所以在成本上也會較高，如果要宴客或是家庭聚餐的話，錦霞樓是個不錯的選擇！
#錦霞樓
｜地址：台南市東區中華東路一段366號2 樓(南紡購物中心2樓)
｜電話：06 300 6789
｜營業時間：11:00-14:30、17:00-21:00
｜線上訂位：請點我
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