【2025寒舍艾美探索廚房2.0升級】帝王蟹、龍蝦、鮑魚、和牛、海膽、干貝高級食材一次到位！讓人想一再回訪！
台北信義區的buffet重磅回歸一間超強的寒舍艾美探索廚房2.0升級回歸！一吃就成為我信義區絕對會回訪的五星級飯店Buffet！日料檯升級之外，還有帝王蟹、龍蝦、鮑魚、生蠔、干貝、松葉蟹腳、海膽、和牛等高級食材一次到位！要吃各種山珍海味來探索廚房一次吃個夠就好了啊！
特別是採用了許多單點鐵板燒餐廳才看得到的料理手法，像是鹽昆布鮑魚在等待師傅料理的過程中，也像在看一場cooking show，讓你等的的時後不會無聊，而且高級的食材有生食也有熟食，多種變化的料理手法讓你品嚐不同風味！選擇上也超多樣，不怕你吃，只怕你吃不完耶！
探索廚房2.0 價位、營業時間
探索廚房2.0 於2025/10/16起正式回歸，除了空間變大、食材也升級之外，價格也也有所調整，最貴餐期為週五晚餐、假日午晚餐$2580+10%=$2838，平日晚餐的話則是$2380+10%=$2618
但老實說以今時今日的物價，以及探索廚房提供的食材，整體吃下來我覺得價格是對得起他的食材跟美味的！因為像是帝王蟹、龍蝦、海膽就很少Buffet有提供啊！晚餐也可以吃到3個小時！時間相當足夠了！
｜訂位官網：請點我
日料檯
這一面日料檯是全新的檯面，以前這一區是飲料機，但現在改裝成一整面的日料檯，提供生魚片、握壽司、手捲等，這一區含金量很高！
炙燒干貝、炙燒比目魚鰭邊、炙燒鮭魚壽司、日式磯煮鮑魚、柚子醋淡菜都是必拿！
鮭貝控看到這兩盤一定會失控！超肥超嫩一定會拿爆！
這食材有夠吸引人，鮭魚卵、北海道干貝、北海道海膽、日本和牛，這實在太誘人啦！
特別是這個鮭魚卵海膽手捲，是我至今吃過最好吃的手捲，海膽完全不腥，鮭魚卵也波波的一咬就在嘴裡彈開，品質超優！
炙燒和牛握壽司，號稱比臉還長！入口即化！只是一次現拿一貫，要吃得多排幾次！
胭脂蝦、鮪魚、宜蘭烏石港的當季現流紅甘或海鱺魚這邊也都吃得到！
海鮮檯
海鮮檯也相當精彩，是以前的兩倍大！有市場少見的蝦蛄，以及松葉蟹腳雖然常見但寒舍艾美的品質算是很不錯的！鮮甜又大隻！
鮑魚、馬祖淡菜、澎湖小卷等台灣在地漁獲！
覺得很讚的是提供多種醬料可以沾取，讓你可以有多種變化不會吃膩
鐵板檯
鐵板檯也是一大新賣點！現煎奶油干貝、鹽昆布燒鮑魚，假日還有現煎泰國蝦！
其中鹽昆布燒鮑魚很酷！根本就是單點鐵板燒餐廳才會看到的料理手法，做起來超費工！鮑魚超大一顆吃起來好好吃啊！
海鮮現烹區
很難得可以吃到帝王蟹腳！而且是用烹煮的方式來料理做成帝王蟹腳花雕蒸
龍蝦也是一大高級食材！
以新加坡國菜為靈感，做成新加坡辣醬龍蝦
淡菜也超級大顆～
這一區是丟夾子的形式，每個桌子都會有桌夾，把它放到相對應的盒子裡，就會現點現做由服務人員桌邊上桌唷！
爐烤檯
爐烤區一直是探索廚房的招牌，而現在也有了火烤蒜蓉大生蠔、香料奶油大扇貝！
牛排區的話，推薦拿爐烤和牛臀上蓋，風味更上一層！
熱饗區
這邊則是熱食區，美味度一直都很不錯，特別是松露鴨肝慕斯蒸蛋有夠好吃！
紅酒燉和牛頰激推必拿～
炸物的話有廣島炸牡蠣！
這一區一定要拿的是現煮的和牛壽喜燒，記得還要沾上氮氣蛋慕斯才對味！
義饌區
這一區是義式料理區，雖然吃披薩跟義大利麵很快就飽了，但是披薩真的是很好吃！絕對是單點披薩店的水準，吃了不會浪費胃的美味度！
起司、沙拉區
寒舍艾美探索廚房讓人很喜歡的就是選擇超多樣，即便海鮮、日料、熱菜都已經那麼強了，但在沙拉、起司這種小配角卻仍相當豐富沒有馬乎，而且擺盤也都相當賞心悅目
甜點區
來到最後當然要用另一個胃裝甜點！
這次的甜點也是有升級，結合現在很夯的開心果做成了泡芙，還有生甜點圈也進來了！
很讚的還有行動甜點車提供提拉米蘇加上蔓越莓乾、杏仁片、核桃點綴，最後撒上浮誇的金粉，整個很奢華！假日還會提供馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，走一個法式甜點風！
醇飲吧
(未滿18歲禁止喝酒，禁止酒駕)
現在的Buffet潮流就是要來個調酒！所以寒舍艾美探索廚房2.0特別引進了「智能調酒機」透過系統準確掌握比例，提供多種水果基迪的調酒，像是西瓜、芒果、荔枝、葡萄等，現點現做！
(未滿18歲禁止喝酒，禁止酒駕)
除了調酒之外，泰奶還有整根冰棒插在裡面，讓你從頭喝到尾泰奶的濃度都不變！
(未滿18歲禁止喝酒，禁止酒駕)
假日還會提供「獺祭氣泡酒」佐餐，搭海鮮超適合！
當然，甜點配上一杯咖啡再適合不過了～若是要來杯果汁或是無酒精飲料也有唷！
冰淇淋、水果區
哈根達斯也是一直都在的冰淇淋夥伴，共提供8種口味
每次到最後其實都吃不下水果了，但應該都是頗甜的！
最後補充用餐前服務人員都會幫你奉上金華火腿老母雞湯，讓你暖胃開始今天的大餐！
食話實說
寒舍艾美探索廚房2.0絕對是近期吃的Buffet中最喜歡的一間了！從食材的等級、美味度、選擇性、豐富性、驚喜感都很棒！絕對是信義區新一間難訂位的Buffet！如果你想要一次吃到各種高級食材，那來這邊就對了！
#台北寒舍艾美酒店
｜地址：110台北市信義區松仁路38號
｜電話：02-66228000
｜訂位官網：請點我
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